Muchammad Yani
Bagi ibu-ibu yang sering di dapur pasti tahu dengan buah pare. Buah berwarna hijau ini memiliki ciri khas yakni rasa pahit saat dimakan. Meski demikian pare menyimpan berbagai manfaat.
Nah, salah satu olahan pare adalah Landai Lauk Pare asal Kalimantan Tengah. Masakan ini cukup populer di tempat asalnya. Di Kalimantan Tengah, Landai Lauk Pare sering dihidangkan saat acara kelahiran.
Penasaran resep olahan pare khas Kalimantan Tengah? Yuk langsung saja.
Bahan-bahan
- Buah Pare 200 gram
- Garam 11/2 sdt
- Ikan Belanak 4 ekor
- Jeruk Nipis 2 butir
- Minyak
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun jeruk purut 6 lembar
- Tomat merah 1 buah, potong-potong
- Air 500 ml
- Gula Pasir 1 sdt
- Penyedap 1/2 sdt, bila suka
Bumbu iris tipis:
- Bawang Merah 5 siung
- Bawang Putih 3 siung
- Cabai Merah Keriting 5 buah
- Cabai Rawit Merah 4 buah
- Kunyit 3 cm, bakar, iris tipis
Cara membuat:
1. Belah pare, buang bijinya dan iris tipis.
2. Setelah itu remas pare dengan garam hingga berair. Bilas dan peras sampai airnya habis. Sisihkan.
3. Bersihkan ikan,kerat-kerat di beberapa bagian.
4. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat.
5. Panaskan sedikit minyak, masukan bumbu iris, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
6. Masukkan tomat dan pare, aduk rata.
7. Beri air, lada bubuk, gula pasir, dan penyedap.
8. Didihkan sekali lagi, angkat.
9. Tuang tumis pare ke atas ikan belanak yang digoreng tadi.
10. Landai Lauk Pare siap untuk disajikan.
Mudahkan? Lihat juga resep menu masakan lainnya di sini: Resep Aunu Senebre, Masakan Khas Papua Berbahan Dasar Teri
