Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - HALLOWEEN yang jatuh pada penghujung Oktober identik dengan ikon labu kuning. Selain menjadi elemen dekorasi rumah, buah bernama lokal waluh ini juga menyimpan potensi besar untuk diolah menjadi kudapan manis yang memanjakan lidah.
Tekstur labu kuning yang lembut alami, berpadu rasa manis serta kandungan nutrisi dan serat yang tinggi, menjadikannya bahan dasar ideal untuk sajian keluarga. Tanpa perlu proses rumit, olahan labu ini bisa disulap menjadi camilan praktis, tapi tetap menggugah selera.
Berikut tiga inspirasi kue berbahan dasar labu kuning yang mudah dibuat di dapur rumah.
Baca juga:
[HOAKS atau FAKTA] Mengonsumsi Labu Kuning Dapat Menyembuhkan COVID-19
1. Puding Santan Labu Kuning
Puding ini punya tekstur lembut nan kenyal dengan perpaduan cita rasa gurih dan manis yang seimbang. Proses pembuatannya sangat ringkas karena hanya mengandalkan percampuran bahan di dalam blender dan pemanasan singkat.
Bahan
-250 gram labu kuning (dikupas dan dikukus terlebih dahulu)
- 1 bungkus agar-agar bubuk plain (tanpa rasa)
- 1 bungkus (65 ml) santan instan
- 500 ml air
- 80–100 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
Cara Membuat
1. Masukkan labu kuning kukus, santan instan, dan sebagian air ke dalam blender.
2. Haluskan hingga teksturnya lembut. Tuangkan adonan halus tersebut ke panci.
3. Tambahkan sisa air, agar-agar bubuk, gula pasir, garam, serta vanili bubuk. Aduk merata agar tepung agar-agar tidak menggumpal.
4. Masak adonan di atas api sedang sembari terus diaduk perlahan hingga mendidih dan meletup-letup.
5. Matikan kompor, tuang adonan ke dalam cetakan puding yang sudah dibasahi sedikit air. Biarkan uap panasnya menguap, lalu simpan di dalam lemari es hingga padat dan siap disajikan dingin.
Baca juga:
2. Kue Talam Labu Kuning Dua Lapis
Camilan tradisional ini punya harmoni tekstur basah yang khas. Lapisan bawah memberikan sensasi manis legit khas labu, sedangkan lapisan atas menyumbang rasa gurih adonan santan.
Bahan
* Lapisan Kuning (Manis):
- 250 gram labu kuning (dikukus dan dihaluskan)
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- 50 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan sedang
- ¼ sdt garam
* Bahan Lapisan Putih (Gurih):
- 150 ml santan kental
- 30 gram tepung beras
- 15 gram tepung tapioka atau sagu
- ½ sdt garam
* Cara Membuat:
Lapisan Kuning:
1. Campurkan labu halus, tepung tapioka, tepung beras, gula, garam, dan santan. Aduk hingga rata dan halus.
2. Panaskan kukusan dan olesi cetakan kue talam dengan sedikit minyak.
3. Tuangkan adonan kuning hingga mengisi ¾ bagian cetakan, lalu kukus selama 15 menit.
Lapisan Putih:
4. Dalam wadah terpisah, aduk rata santan kental, tepung beras, tepung tapioka, dan garam.
5. Tuangkan adonan putih di atas lapisan kuning yang telah setengah padat.
6. Kukus kembali selama 10–15 menit hingga kue matang sempurna. Dinginkan terlebih dahulu sebelum dilepaskan dari cetakan.
3. Bolu Kukus Labu Kuning tanpa Mixer
Bolu kukus ekonomis ini sangat cocok buat kamu yang menginginkan sajian bertekstur empuk dan berpori halus tanpa perlu repot menggunakan alat pengocok elektrik (mixer).
Bahan
-200 gram labu kuning (dikukus dan dihaluskan)
- 150 gram tepung terigu protein sedang (sekitar 12 sdm)
- 100 gram gula pasir (sekitar 8–10 sdm)
- 2 butir telur100 ml minyak goreng atau margarin cair
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt baking soda
- ½ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
Cara Membuat
1. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk di dalam wadah hingga gula larut sepenuhnya.
2. Masukkan labu kuning halus, lalu aduk hingga tercampur rata. Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan vanili bubuk langsung ke dalam adonan.
3. Aduk perlahan dengan teknik balik.Tuangkan minyak goreng atau margarin cair, kemudian aduk lipat menggunakan spatula pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Kukus dalam panci yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 25–30 menit menggunakan api sedang.
5. Lakukan tes tusuk untuk memastikan tingkat kematangan sebelum diangkat.(Tka)
Baca juga:
Makanan Berbahan Labu Kuning yang Pas untuk Camilan, Cobain Yuk!
