Warga Korea Selatan makin Jarang Makan Kimchi, Gen Z Ternyata Kurang Doyan

Warga Korea Selatan kini mengonsumsi jauh lebih sedikit kimchi dibandingkan sebelumnya, meski makanan pendamping khas Negeri Ginseng tersebut semakin populer di dunia, berdasarkan data yang dirilis pada Minggu.

Studi bersama yang dilakukan peneliti dari Chung-Ang University, Jeju National University, dan World Institute of Kimchi menunjukkan bahwa proporsi warga Korea yang mengaku tidak makan kimchi dalam 24 jam terakhir meningkat hampir dua kali lipat.

Berdasarkan data Korea National Health and Nutrition Examination Survey periode 2010-2024, angka tersebut naik dari 11,7 persen pada 2010 menjadi 22,7 persen pada 2024.

Jika berdasarkan jenis kelamin, tingkat tidak mengonsumsi kimchi dalam 24 jam terakhir meningkat dari 10,2 persen menjadi 20,6 persen pada laki-laki. Sementara pada perempuan, angkanya naik dari 13,1 persen menjadi 24,8 persen.

Anak Muda Makin Jarang Makan Kimchi sebagai Lauk

Pada hampir seluruh kelompok usia, kecuali anak-anak di bawah 10 tahun, konsumsi kimchi sebagai banchan atau makanan pendamping mengalami penurunan.

Penurunan paling signifikan terjadi pada kelompok usia 20 hingga 39 tahun. Proporsi kelompok ini yang mengonsumsi kimchi sebagai makanan pendamping turun dari 82 persen pada 2010 menjadi 66 persen pada 2024.

Namun, bukan berarti kimchi sepenuhnya menghilang dari pola makan masyarakat Korea.

Semakin banyak orang justru mengonsumsi kimchi sebagai bahan dalam masakan lain, seperti kimchi jjigae atau sup kimchi.

Pendapatan Juga Memengaruhi Konsumsi Kimchi

Studi tersebut juga menemukan bahwa faktor sosial ekonomi turut memengaruhi konsumsi kimchi.

Menariknya, kelompok berpenghasilan paling rendah justru memiliki tingkat konsumsi kimchi yang lebih tinggi dibandingkan kelompok dengan pendapatan tertinggi.

“Tren konsumsi kimchi menunjukkan adanya perubahan yang lebih luas dalam komposisi makanan dan kebiasaan makan secara keseluruhan,” kata tim peneliti gabungan tersebut.

Menurut mereka, strategi kesehatan masyarakat ke depan sebaiknya tidak hanya berfokus pada upaya meningkatkan konsumsi kimchi, tetapi bergeser ke mendorong pola makan yang lebih seimbang.