Barongko, Pisang Halus Kukus Andalan Suku Bugis

BUGIS memiliki pula sajian kuliner yang mampu menggoyang lidah banyak orang. Salah satu makanan khas Bugis yang disukai masyarakat luar daerahnya yaitu barongko. Kalau kamu mencari barongko di Google, akan ditemukan begitu banyak resep barongko khas Bugis. Hal itu menandakan makanan berbahan dasar pisang ini sangat disukai banyak orang, bahkan dari luar Sulawesi Selatan.

Barongko berbahan dasar pisang. Pisang yang digunakan biasanya pisang kepok. Pisang kepok dihaluskan. Saat ini proses mengalukan bisa menggunakan blender karena sangat memudahkan. Pisang kepok di-blender bersama gula pasir, susu bubuk, garam, teh vanili, dan telur.

Barongko memiliki tekstur lembut dengan rasa yang manis. Ciri khas kue ini dibungkus dengan daun pisang. Adonan barongko dimasukan dalam daun pisang kemudian dikukus. Kue ini sangat cocok dinikmati dalam keadaan dingin. Daun pisang juga mengeluarkan aroma harum pada barongko.

Dahulu, barongko disajikan sebagai makanan penutup raja-raja Bugis. Saat ini, barongko mudah ditemukan saat acara-acara perayaan seperti pernikahan, sunatan, syukuran, atau acara-acara adat lainnya. Barongko sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Bugis.

Barongko juga dijual bebas dan menjadi salah satu makanan buka puasa. Namun demikian, barongko tidak mudah ditemukan karena memang di daerah asalnya pembuatan barongko tidak sembarangan. Barongko harus dibuat oleh orang yang sudah berpengalaman. Hal itu agar rasa asli barongko tetap terjaga.

Barongko menjadi salah satu makanan tradisional kebanggaan di antara banyak makanan Bugis lain. Barongko sudah diakui sebagai makanan warisan budaya tak benda Indonesia pada tahun 2017. Penetapan ini dilakukan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

Kalau mau membuatnya di rumah, berikut merahputih.com sajikan resep membuat barongko tanpa daun pisang. Seperti yang dikutip dari Youtube Asahid & TehYung;

Bahan-bahannya

300 ml banyak

1 butir telur kocok lepas

10 buah pisang kepok

60 gram gula pasir

2 sendok makan susu bubuk

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili

Cara membuat

1. Pertama belah pisang yang sudah dikupas, kemudian buang bijinya dan potong-potong

2. Siapkan blender. Masukan pisang, gula, susu bubuk, garam, vanili dan santan. Blender hingga halus

3. Setelah itu masukan telur yang dikocok lepas blender lagi hingga benar-benar halus

4. matikan mixer atau blender, tuang adonan ke wadah alumunium foil kukus selama 20 menit. Pemilihan wadah sesuai selera. Makanan barongko aslinnya menggunakan wadah daun pisang. Penggunaan pisang ini membuat rasa barongko lebih harum

5. Setelah matang angkat. Barongko siap dinikmati. (zul)

Baca juga berita kuliner tradisional lainnya dalam artikel: Ampyang, Bulat-bulat Manis dari Yogyakarta