Andrew Francois
HARI Raya Idul Adha merupakan salah satu hari yang dinanti sebagian besar warga muslim di dunia. Selain sebagai ajang silaturahim, momen penting ini diisi kegiatan penyembelihan hewan kurban, baik sapi atau kambing, sesuai syariat dalam Islam.
Banyaknya daging sapi maupun kambing yang didapatkan saat Hari Raya Idul Adha ini kerap membuat para ibu bingung tentang bagaimana menyimpannya dengan benar. Untuk mengetahuinya, chef Gilang 'MasterChef Indonesia' membagikan sejumlah kiat cara menyimpan daging kurban dengan benar.
“Bisa taruh di wadah plastik terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke kulkas,” kata chef Gilang, dikutip ANTARA, Kamis (29/6).
Baca juga:
Sambut Idul Adha, Simak Tips Mengolah Daging Kurban Biar Naik Kelas
Sebelum daging kambing atau sapi dimasukkan ke wadah, beri alas daun pepaya terlebih dahulu ke dalam wadah. Setelah itu, bungkus atau lapisi daging dengan daun pepaya hingga daging tertutup.
Jangan lupa gunakan wadah kedap udara agar daging tidak terkena udara. Tutup rapat wadah berisi daging tersebut dan jangan mencucinya sebelum daging akan digunakan atau dimasak. Jika akan memasaknya, daging baru boleh dibersihkan dengan air mengalir.
Setelah dikemas rapi, taruh wadah berisi daging dan daun pepaya ke lemari pendingin. Jika daging akan dimasak di hari yang sama, simpan daging di bagian bawah lemari pendingin (rak pertama atau kedua, bukan freezer atau bagian pembeku dalam kulkas).
Baca juga:
Chef Stefu Bagikan Tips Olah Daging Kurban
Namun, jika daging akan dimasak dua atau tiga hari kemudian, simpan daging di chiller atau freezer agar daging lebih awet. Pastikan wadah sudah tertutup rapat dan kedap udara agar bau amis dan prengus dari daging sapi atau kambing tidak menyebar ke dalam lemari pendingin.
Soal menyimpan daging di freezer, Food and Drug Administration (FDA) menyarankan agar daging disimpan di freezer dengan suhu minus 18 derajat celcius. Secara spesifik, daging harus disimpan dalam suhu sedingin itu agar tetap segar saat akan dimasak.
Kemudian, untuk daging yang telah dikeluarkan dari freezer, sebaiknya segera diolah agar tidak ada yang tersisa dan harus dibekukan lagi. Pasalnya, daging yang sudah sempat mencari setelah dibekukan, sebaiknya tidak dibekukan lagi karena akan menurunkan kualitas daging. (waf)
Baca juga:
Nikmati Daging Kurban, Kolesterol Terjaga
