Dwi Astarini
MUNGKINKAH menggoreng kentang menjadi ringan dan renyah sempurna dengan sedikit atau tanpa minyak? Kini hal itu mungkin dengan alat masa bernama air fryer. Alat ini memasak dengan mengalirkan udara panas di sekitar french fries, sayap ayam, ikan, dan lainnya dengan kecepatan tinggi. Hasilnya, masakan yang segar dengan lemak yang jauh lebih sedikit daripada saat memasak dengan penggorengan.
Secara teknis, air fryer adalah oven konveksi mini meskipun bekerja dalam waktu yang lebih singkat ketimbang oven konvensional. Dengan alat ini, makanan tanpa minyak bisa kamu santap tanpa ada rasa bersalah.
Hasil kentang goreng air fryer juga terasa lebih seperti kentang panggang oven daripada kentang goreng makanan saji cepat. Jika dibuat dengan cara yang benar, kentang ini akan memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut tanpa rasa berminyak seperti kentang goreng tradisional. Berikut cara mempersiapkannya dengan benar seperti dirangkum dari Realsimple.com, Senin (28/12).
BACA JUGA:
1. Panaskah Terlebih Dahulu
Kebanyakan air fryer tidak harus dipanaskan terlebih dahulu, tetapi kami tetap merekomendasikan untuk memasukkan kentang setelah alat panas. Ini rahasia tips air fryer untuk membuat french fries kecokelatan. Suhu 200 derajat celcius biasanya optimal untuk kentang. Untuk menghindari gosong, turunkan 4-5 derajat saat memasak.
2. Potong Kentang Merata dan Biarkan Kulitnya
Bagian penting dari membuat kentang panggang yang renyah sempurna adalah memotongnya seragam. Mulailah dengan memotong setiap kentang menjadi dua memanjang, lalu letakkan setiap sisi di atas talenan dan potong lagi menjadi dua memanjang. Potong setiap bagian menjadi potongan berukuran 5 cm. Biarkan kulitnya untuk mendapatkan serat yang menyehatkan jantung dan tekstur yang renyah saat dimasak.
3. Lumuri Kentang Merata dengan Minyak dan Bumbu
Masukkan potongan kentang mentah ke dalam mangkuk dengan dua sendok makan minyak, ditambah garam, merica, dan bumbu dan rempah tambahan yang kamu suka (rosemary, bawang putih, paprika, dan peterseli bisa jadi pilihan). Mulailah menggoreng dalam beberapa menit setelah memasukkan minyak. Catatan: jika Anda memasak kentang goreng beku yang sudah dikemas sebelumnya, tidak dibutuhkan minyak tambahan sebelum menggoreng.
5. Jangan Terlalu Penuh
Hasil terbaik kentang goreng air fryer adalah jika kamu menyusun makanan dalam satu lapisan, tidak menumpuk. Hal ini untuk memastikan bagian luar yang renyah dan kering. Aliran udara panas yang merata dan stabil adalah kunci kerenyahan kentang.
5. Aduk Kentang Setidaknya Sekali
Kocok perlahan kentang di dalam keranjang penggorengan saat setengah matang atau setiap lima hingga 10 menit. Ini akan membantu matang merata dan akan meningkatkan teksturnya yang renyah. Tidak masalah untuk mengeluarkan keranjang kapan saja selama siklus memasak untuk memeriksa kentang, karena sebagian besar model air fryer akan mati secara otomatis saat dikeluarkan dan dilanjutkan saat keranjang dimasukkan kembali.
6. Keluarkan Segera Setelah Selesai
Saat kentang sudah cukup renyah, langsung pindahkan ke piring saji, alih-alih membiarkannya di dalam keranjang penggorengan. Jika menempel di bagian dalam, hindari mengambil atau membalikkan kentang dengan peralatan logam. Kebanyakan model penggorengan udara memiliki keranjang dengan lapisan antilengket. Kamu bisa menggunakan penjepit untuk mengangkat kentang yang tertinggal, lalu sajikan segera.
Perkirakan kentang memakan waktu total sekitar 20 menit. Jika kentang belum matang saat penghitung waktu terakhir berbunyi, tambahkan beberapa menit lagi dan lanjutkan memasak.(Aru)
