Dwi Astarini
KULINER Spanyol selalu memberi kejutan. Namun, ‘Negeri Matador’ ini punya sejarah panjang dan kisah unik dari dunia kuliner mereka.
Seperti dilansir Spain.info, tradisi tapas, budaya bar, hingga restoran legendaris, semua kisah itu membentuk kuliner Spanyol nan mendunia.
BACA JUGA:
Sejarah panjang Sobrino de Botin
Koki Prancis Jean Botin dan istrinya yang orang Austria membuka restoran Sobrino de Botín pada 1725. Awalnya, ini merupakan kedai minum yang juga menawarkan kamar bagi pelancong.
Namun, setelah 297 tahun, kedai minum ini menjadi restoran legendaris yang masih bertahan hingga kini. Oven antik di restoran ini bahkan masih beroperasi tanpa henti.
Dengan sejarah nan panjang, resep-resep yang disajikan di sini merupakan warisan turun-temurun. Itulah yang menjadi daya tarik terbesar restoran ini: kecintaan pada tradisi.
Tradisi tapas
Spanyol dan tapas ialah identitas yang saling melekat. Tapas telah lama menjadi gambaran cara makan orang Spanyol. Tapas ialah camilan ringan yang disajikan bersama minuman beralkohol sebagai pembangkit selera makan.
Orang-orang Spanyol amat menikmati tapas. Mereka bahkan punya istilah ‘tapeo’ untuk menyebut acara nonkrong di bar untuk menikmati tapas.
Banyak kisah yang menjelaskan asal-usul tapas. Namun, satu yang paling populer ialah tradisi ini muncul dari kebiasaan menyajikan minuman beralkohol dengan semacam tutup (disebut ‘tapa’). ‘Tutup’ untuk sajian minuman beralkohol itu biasanya berupa selembar ham atau keju. Tujuan pemberian ‘tutup’ ini ialah menghindari kontaminasi debu atau serangga.
Sejak saat itu, tapas menjadi tradisi di Spanyol. Warga ‘Negeri Matador’ bahkan merayakan Hari Tapas Sedunia setiap Kamis ketiga di Juni.
BACA JUGA:
Negeri bertabur bar
National Institute of Statistics (INE) pada 2020 melansir Spanyol memiliki rasio restoran dan populasi sebesar 1:175. Angka itu membuat negeri ini menjadi salah satu negara dengan jumlah bar terbanyak di dunia.
Salah satu alasan yang membuat Spanyol diwarnai banyak bar ialah tempat bertemu untuk keseangan itu telah menjadi bagian dari budaya Spanyol. Saking lekatnya negeri ini dengan bar, platform Together for Hospitality meluncurkan inisiatif untuk memajukan bar Spanyol sebagai situs warisan dunia.
Penghasil besar minyak zaitun
Dalam skena minyak zaitun dunia, Spanyol ialah raksasa. Negeri ini menghasilkan nyaris separuh dari keseluruhan pasokan dunia. Spanyol menghasilkan tiga kali produksi Italia, Yunani, dan Tunisia.
Minyak zaitun murni ialah salah satu bahan fundamental dalam diet Mediterania. Hal itu disebabkan nilai nutrisi dalam minyak zaitun.
Di masa kini, Spanyol merupakan negara dengan kebun zaitun terbanyak di dunia. Mayoritas perkebunan zaitun terletak di bagian selatan negeri, yakni Andalusia.
Selain minyak zaitun, Spanyol juga menjadi produsen besar untuk saffron dan anggur.(dwi)
BACA JUGA:
