Andreas Pranatalta
PUNYA banyak waktu di rumah mungkin jadi suatu kebosanan bagi beberapa orang. Yang biasanya tiap malam minggu menjelajahi kuliner dekat rumah, kini hanya bisa memesannya lewat aplikasi pesan-antar atau makan yang ada di tudung saji saja. Ditambah lagi kebijakan PPKM level 4 yang belum tahu sampai kapan.
Nah untuk memanfaatkan waktu luangmu di rumah, yuk coba membuat beberapa resep camilan lezat ini.
Baca juga:
1. Serabi Bandung
Bahan:
300 gr tepung beras
180 gr kelapa parus dari setengah butir kelapa yang muda
½ sdt garam
600 cc santan cair
120 cc air perasan empat lembar daun pandan
2 – 3 sdm minyak goreng untuk mengoles cetakan
Saus gula merah:
600 cc santan dari satu butir kelapa tua
250 gr gula merah
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, sobek-sobek buat simpul
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, kelapa parut, dan garam, aduk-aduk sambil dituang santan dan air daun pandan sedikit demi sedikit. Aduk-aduk terus kurang lebih 15 menit, sampai lembut dan halus.
2. Panaskan cetakan/wajan serabi. Olesi minyak pada permukaan wajan.
3. Tuangkan empat sdm adonan, tutup dengan penutupnya/tutup panci kecil. Jika adonan mulai terlihat berporipori dan adonan di permukaan serabi sudah padat dan licin, keluarkan serabi dengan mencongkel dengan sutil kecil. Sajikan dengan saus.
4. Untuk saus gula merah, rebus semua bahan, gunakan api kecil, aduk-aduk sampai mendidih, angkat, hidangkan sebagai saus.
2. Es Dawet Ayu Banjarnegara
Bahan:
100 gr tepung sagu
250 gr tepung beras
900 cc air
150 cc air daun suji dari 10 – 12 lembar daun
½ sdt garam
4 sdm air kapur sirih
Potongan es batu untuk mengindingkan dawet saat dicetak
Pelengkap:
1000 ml santan dari satu butir kelapa
400 gr gula merah dimasak bersama 250 cc air sampai larut dan kental
10 buah nangka, potong 1 x 1 cm
Es batu digepruk untuk 8 – 10 gelas
Cara membuat:
1. Larutkan tepung sagu dan tepung beras dengan air sedikit demi sedikit sampai air tersisa setengah. Masak sampai mendidih sisa air dengan air daun suji, garam, dan air kapur, matikan api, tuangkan adonan tepung pelan-pelan, aduk rata. Nyalakan kembali api, masak hingga matang dan kental sambil diaduk-aduk, angkat.
2. Saat masih agak panas, tuang adonan dawet ke dalam saringan khusus untuk dawet/cendol sambil ditekan-tekan. Tampung dawet dalam wadah berisi air matang dan bongkahan kecil es batu. Setelah mengeras, saring, sisihkan.
3. Cara menyajikan: Tuang dalam gelas dua sdm sirop gula merah atau sesuai selera, beri nangka, dawet an es batu. Tuangkan santan 150-200 cc.
3. Kue Lumpur Jakarta
Bahan:
100 gr keju diserut kasar
1,5 butir daging kelapa muda
100 gr margarin
325 cc air
200 gr tepung terigu
600 cc santan dari satu butir kelapa, didihkan, biarkan dingin
150 gula pasir
8 butir telur
¾ sdt garam
¾ sdt vanili
150 gr kismis
Cara membuat:
1. Serut kasar keju dan keruk kelapa muda dengan sendok teh. Didihkan margarine dan air dengan api kecil, tuangkan tepung terigu sedikit demi sediti bersama gula pasir, garam dan vanili sambil terus diaduk-aduk, hingga adonan licin dan gula larut, angkat, sisihkan.
2. Setelah adonan dingin, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil pecahkan telur satu persatu sambil diaduk dengan cepat sampai adonan tercampur rata.
3. Letakkan wajan kue lumpur di atas kompor dengan api kecil. Olesi cetakan dengan minyak, tuang adonan agak penuh tutup.
4. Ketika adonan mulai agak mengeras taburi dengan kismis, kelapa muda serut dan keju. Tutup kembali setelah permukaan kue berwarna kekuningan dan matang, keluarkan kue dari cetakan, kemudian hidangkan.
Baca juga:
4. Klapertaart Manado
Bahan:
2,5 sdm tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
550 cc susu cair
10 kuning telur
275 gr gula pasir
6 sdm margarin, untuk olesan
600 gr daging kelapa muda, direndam dalam air kelapa/air
2 sdm kenari panggang, dibelah-belah
100 gr kenari panggang, di cincang kasar
Cara membuat:
1. Olesi dengan margarin 2 pinggan tahan panas volume 750 cc atau 1 pinggan ukuran 1500 cc.
2. Larutkan tepung terigu, vanili dan kayu manis dalam susu, aduk rata. Kocok kuning telur bersama gula hingga mengembang, lalu campurkan ke dalam adonan susu. Masak di atas api kecil sambil aduk hingga kental angkat.
3. Tiriskan kelapa muda, sisihkan 4 sdm untuk hiasan. Campurkan sisa kelapa muda dan kenari cincang ke dalam adonan, aduk. Tuang adonan ke dalam pinggan yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang selama 20-25 menit dengan panas 180 derajat Celcius, keluarkan.
4. Hias dengan kelapa muda, taburi kenari iris. Panggang kembali 10-15 menit dengan api atas hingga permukaannya kuning kecokelatan, keluarkan. Hidangkan dingin. (and)
Baca juga:
