Andreas Pranatalta
RIBEYE umumnya dianggap sebagai steak terbaik karena berbagai alasan, salah satunya karena itu menjadi potongan daging termahal. Tapi ternyata, ada potongan daging sapi lainnya loh yang harganya lebih terjangkau dan tetap lezat.
Bagi pencinta steak yang sedang berhemat, tidak perlu lagi merogoh kantung dalam-dalam untuk membeli tenderloin atau fillet mignon. Dilansir laman Cnet, berikut potongan daging yang lebih terjangkau untuk steak.
Baca juga:
1. Flat Iron Steak
Jika kamu menginginkan kelembutan daging ribeye, pakar rantai pasokan daging di Beef Jason Jerome menyarankan untuk memilih flat iron steak sebagai alternatif.
"Flat iron steak adalah potongan daging sapi yang paling empuk kedua setelah tenderloin," katanya.
Sementara itu, lanjut Jerome, tenderloin umumnya tidak direkomendasikan untuk dipanggang dengan suhu tinggi karena sifatnya yang lembut. Sedangkan flat iron steak memiliki marbling yang dapat disesuaikan dengan intensitas pemanggangan.
"Steak ini dikenal dengan rasa daging sapinya yang kaya dan memiliki marbling yang bagus. Hal itu yang membuat potongan daging ini lebih menonjol dari yang lain dan dapat diolah dengan berbagai cara," kata Jeorme.
2. Flank steak
Karena ukuran flank steak yang besar (berasal dari bagian atas perut di bagian belakang), maka steak ini layak untuk kamu beli dengan jumlah besar. Oleh karena itu, ini adalah pilihan yang cocok untuk makan malam.
"Flank steak adalah potongan serbaguna yang sempurna," kata Jerome.
Ini menjadikannya olahan yang bagus untuk dipanggang dan mudah disajikan untuk orang banyak. Namun karena dagingnya yang tidak berlemak, direndam adalah cara yang baik untuk memastikan kelembutannya sebelum dipanggang.
Baca juga:
3. Prime skirt steak
Prime skrit steak adalah potongan yang sering ditemui pada hidangan seperti steak sandwich, dan meskipun lebih tipis dan lebih murah daripada potongan lainnya, rasanya tetap penuh.
"Saya suka menggunakan prime skirt steak sebagai potongan daging di rumah karena harganya terjangkau dan rasanya selalu enak jika dimasak dengan cara yang benar," kata koki eksekutif LT Hospitality Laurent Tourondel.
Diambil dari bagian otot diafragma pada bagian bawa pelat pendek, skirt adalah potongan yang paling cocok untuk mereka yang mengutamakan rasa dibandingkan dengan kelembutan. (and)
Baca juga:
