Andreas Pranatalta
STEAK menjadi salah satu makanan lezat yang bisa kamu buat di rumah. Nah untuk mengisi kegiatan akhir pekanmu, Chef Norman Ismail membagikan serta mempraktikkan resep steak yang mudah dibuat oleh siapa pun saat berada di dalam rumah.
Tampilan menu Dutch Steak ini sedikit berbeda dengan steak pada umumnya, yakni mengombinasikan daging, kentang, dan sayuran dalam satu piring. Untuk kentang, Chef Norman tidak mengolahnya dengan potongan biasa, melainkan menjadi puree kentang lembut yang dicampur dengan susu segar. Sementara untuk sayuran menggunakan horenso yang dimasak setengah matang. Horenso bisa digantikan dengan jenis sayuran lainnya, seperti asparagus dan bayam.
Mengutip laman ANTARA, Rabu (26/1), berikut resep Dutch Steak ala Chef Norman.
Baca juga:
Bahan:
180-200 gram daging tenderloin
150 gram puree kentang
50 ml susu segar
100 gram cooking cream
2 sdm butter
50 gram horenso
Daun rosemary
Daun timi
Bawang putih
Blackpepper corn
Garam
Baca juga:
Cara membuat
Puree kentang:
1. Siapkan wajan di atas kompor dengan api kecil
2. Masukkan puree kentang atau kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wajan
3. Kemudian campurkan dengan susu segar dan butter. Aduk rata hingga semua bahan menyatu dan tampak halus. Beri sedikit garam, dan sisihkan.
Steak:
1. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya, tunggu hingga suhunya betul-betul panas
2. Taburkan garam dan blackpepper corn pada satu sisi daging tenderloin
3. Masukkan daging ke dalam wajan
4. Tambahkan butter setelah 3/4 menuju kematangan yang diinginkan.
5. Geprek bawang putih bersama kulitnya, kemudian masukkan ke wajan yang kulitnya memberikan aroma tertentu.
6. Balikkan sisi daging. Taburkan garam blackpepper corn pada satu sisi lain
7. Masukkan daun rosemary, daun timi, dan butter ke dalam wajan. Aduk campuran bersama bawang putih
8. Sambil menunggu daging matang, olesi secara berkala campuran bumbu pada seluruh permukaan daging
9. Setelah matang, angkat dan sisihkan. Jangan buang sisa bumbu
Untuk saus, dari bumbu sisa pembakaran tadi, tuangkan cooking cream ke dalam wajan. Lalu beri sedikit garam dan aduk hingga rata.
Sayuran:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak
2. Iris bawang putih
3. Masukkan sedikit butter ke dalam wajan, dan tuang bawang putih
4. Masukkan asparagus dan beri sedikit garam
5. Masak sayuran cukup hingga tampak layu, kemudian angkat dan sisihkan
Sajikan puree kentang, daging, saus, dan sayuran di atas piring dengan tata letak sesuai selera. (and)
Baca juga:
