Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - DENGAN julukan makanan sejuta umat, tempe memang digemari banyak orang. Rasa tempe yang khas membuat banyak orang tak bisa lepas dari tempe. Selain itu, tempe bisa dibilang serbaguna dan gampang diolah. Dari hanya digoreng, dijadikan sambal, hingga diolah jadi camilan, tempe enggak pernah ngebosenin.
Nah, buat kamu penggemar tempe, berikut ide olahan tempe yang dijamin jauh dari kata bosan.
Baca juga:
1. Sayur Tempe Cabai Hijau
Orang Jawa Tengah mengolah tempe jadi sayur yang nikmat. Dengan kuah santan dan paduan pedas cabai hijau, sayur tempe cabai hijau khas Jawa Tengah ini dijamin bikin lahap makan.
Sajian sayur tempe ini biasanya terbuat dari tempe, tahu goreng, dan petai. Cara masaknya sangat sederhana. Cukup tumis bumbu halus berisikan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ebi bersama potongan tempe, daun salam, lengkuas, dan gula merah. Setelah harum, tambahkan air, santan, tahu goreng, petai, dan cabai. Masak hingga kuah menyusut. Praktis.
2. Tempe Mendoan
Selain digoreng begitu saja, tempe nikmat digoreng dalam balutan tepung. Seperti tempe mendoan khas Purwokerto ini. Tempe mendoan merupakan tempe yang dibalut tepung tapi enggak digoreng kering. Hasilnya, tempe dengan tekstur kenyal, lembut, dan terasa gurih. Biasanya, tempe mendoan disantap bersama sambal kecap pedas-gurih.
Rahasia kelezatan tempe mendoan ada di balutan tepung. Adonan tepung terbuat dari tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3:1. Misal, jika kamu pakai 150 g tepung terigu, tambahkan 50 g tepung beras.
Adonan tersebut dicampur dengan bawang putih, ketumbar, merica, dan daun bawang. Setelah itu, balurkan tepung pada tempe goreng hingga setengah matang. Kamu enggak akan berhenti makan sebelum tempenya habis.
3. Bacem Tempe
Lauk olahan tempe khas Yogyakarta ini pasti sudah pasti akrab dengan kamu. Warnanya memang hitam, tapi rasanya luar biasa manis dan legit. Kalau makan sayur lodeh atau gudeg, tempe bacem wajib jadi pendamping.
Rahasia kelezatan tempe bacem ialah penggunaan air kelapa dan gula jawa. Sebelum digoreng, tempe direbus bersama bumbu halus, air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam jawa, gula jawa, dan kecap. Setelah air menyusut, tempe ditiriskan. Barulah digoreng hingga kecokelatan.(*)
Baca juga:
