Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - MAKAN tanpa sambal terasa hampa. Tak lengkap. Tidak mengherankan jika budaya kuliner Nusantara memiliki berbagai jenis sambal. Hampir setiap daerah di Tanah Air punya sambal khas masing-masing, seperti Bali yang khas dengan sambal matah dan Manado yang terkenal dengan sambal dabu-dabu.
Selain khas berasal dari suatu daerah, beberapa sambal juga unik karena mencampurkan buah ke dalam pengolahannya. Tentu kamu sudah tahu sambal mangga atau sambal tempoyak yang terbuat dari durian. Namun, apakah kamu pernah dengar sambal kemang? Mungkin terdengar baru ya.
Sambal kemang merupakan kondimen khas asal Sumatra Selatan, khususnya Palembang. Sambal kemang kerap dibuat untuk makanan di rumah atau tempat hajatan, seperti pernikahan, cukuran, dan acara-acara penting lainnya.
Sayangnya, sambal kemang hanya bisa dinikmati ketika musimnya tiba karena buah seperti mangga berwarna putih ini merupakan buah musiman.
Baca juga:
Resep Sambal Matah yang Segar dan Nikmat: Ingat Rendam Cabai di Air Es
Kemang merupakan buah sejenis mangga dengan kulit hijau kecokelatan. Berbeda dengan mangga, kemang punya daging berwarna putih. Buah bernama latin Mengifera kemanga ini jadi favorit warga Sumatra Selatan untuk dijadikan cocolan pedas, sambal kemang namanya.
Buah kemang yang masih muda punya rasa asam yang menusuk. Namun, jika sudah matang, kemang punya rasa manis yang enak. Perpaduan rasa asam dan manis itulah yang membuat buah kemang pas dijadikan campuran sambal. Meskipun demikian, buah kemang matang pun enak dibuat sambal. Pasti bikin rasanya jadi segar.
Warga Palembang amat gemar sambal kemang yang disajikan bersama nasi, lalapan, ikan goreng atau ikan asin. Nikmatnya bikin melayang.(dwi)
Baca juga:
Mengintip Resep Sambal Matah Khas Bali yang Lezat dan Praktis
