Dwi Astarini
PELANCONG nonmuslim yang tengah berlibur di Bali wajib banget mencicipi kelezatan babi guling. Meski biasanya babi guling dijual utuh seekor, kamu tetap bisa mencoba seporsi nasi dengan lauk babi guling dan bermacam pelengkap. Nasi campur nonhalal ini bisa jadi menu makan pagi, siang, bahkan makan malam. Kenapa? Karena ya, memang seenak itu.
Sajian yang sudah masuk warisan budaya tak benda Indonesia sejak 2011 ini dibuat dengan cara mengisi bagian perut babi yang sudah dibersihkan dengan racikan basa genep (bumbu lengkap). Basa genep merupakan bumbu yang umum digunakan dalam olahan masakan khas Bali. Di dalamnya berisi bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, kunyit, lengkuas, cabai rawti, gula aren, garam, terasi, daun salam, sedikit asam, serta bumbu aromatik yang disebut jejaton.
BACA JUGA:
Setelah semua bumbu dimasukkan, perut babi dijahit lagi agar bumbu tetap berada di dalam. Babi kemudian dimasak dengan cara diguling-gulingkan di atas api. Proses memasak ini bisa memakan waktu lebih dari dua jam. Teragantung ukuran babi yang dimasak. Hasilnya, babi berbumbu rempah dengan kulit kecokelatan nan garing.
Nasi babi guling yang dengan mudah ditemui di penjuru Bali umumnya terdiri dari nasi hangat pulen, lawar bali, kulit babi guling renyah, potongan daging babi, dan kerupuk babi renyah. Ada juga yang menambahkan satai dan be urutan, usus babi isi daging.
Cukup membuat liur menetes kan? Berikut Merahputih.com berikan rekomendasi warung nasi babi guling di Bali yang enaknya kebangetan.
1. Warung Men Repot
Inilah warung nasi babi guling legend di Denpasar. Warung ini sudah lama dikenal sebagai tempat makan nasi babi guling enak. Warung Men Repot cuma buka dari pagi sampai siang. Buka mulai pukul 07.00 Wita, warung ini tutup pukul 13.00. Jadi kalau mau icip-icip, pastikan datang pagi hari ya.
Bumbu nasi babi guling di tempat ini berasa Bali banget. Enggak mengherankan jika banyak orang rela antre di warung yang terletak di Jalan Noja I No 24, Kesiman Petilan, Denpasar Timur ini. Tempatnya memang enggak begitu luas.
Seporsi nasi babi guling di sini dibanderol Rp 25 ribu. Namun, porsinya cukup besar lo. Kalau mau porsi yang lebih kecil, bisa kok pesan porsi seharga Rp 15 ribu atau Rp 20 ribu. Dalam satu porsi, kamu akan mendapat kulit babi guling, daging babi goreng, kerupuk babi, dan lawar.
2. Warung Nasi Babi Guling Jero Kawan
Seperti dilansir NomNomBali, Babi Guling Jero Kawan ialah salah satu yang terenak di Bali. Pencinta babi guling wajib coba cita rasa babi guling di warung ini.
Bumbu dalam racikan babi guling warung ini terbilang kuat. Hal itu menyamarkan rasa amis pada babi guling. Kulit yang disajikan juga crispy.
Warung Babi Guling Jero Kawan sudah membuka pintunya di Kebun Cafe, Bypass Sunset Road, Seminyak, Badung. Warung ini buka pukul 17.00 hingga sajiannya habis terjual. Namun nih, disarankan untuk datang sebelum pukul 18.00, saat sajian babi guling masih lengkap dan segar.
BACA JUGA:
3. Babi Guling Selingsing Bu Suci
Jika warung babi guling lainnya buka pagi sampai siang atau sore, warung ini buka tengah malam hingga pagi. Itulah mengapa butuh perjuangan buat menikmati enaknya nasi babi guling Selingsing ini.
Hal lain yang bikin beda, di tempat ini, babi guling dimasak secara tradisional. Bahkan, proses pembakaran juga memakai kayu bakar. Oleh karena itu, citarasanya juga bakal lebih terasa jika dibandingkan dengan tempat lain. Sebagai tambahan, babi yang dipanggang di warung tradisional ini sengaja merupakan babi berusia muda yang memiliki tekstur daging lebih lembut.
Hal yang lebih enak, kamu bisa mencicipi olahan daging babi secara langsung setelah selesai dimasak. Ini nih benar-benar menikmati babi guling fresh from the oven, berbeda dengan di tempat lain.
Dalam seporsi nasi babi guling, kamu akan mandapat potongan daging babi guling serta sayuran. Dijamin, kelezatan daging babi guling yang kamu rasakan bakal berbeda dengan warung babi guling lain. Pastikan kamu datang dan mencicipi babi guling di warung yang terletak di Jalan Desa Cepaka No 33, Cepaka, Kediri, Kabupaten Tabanan, ini.
4. Nasi Babi Guling Pak Malen
Seminyak merupakan salah satu area yang selalu crowded di Bali. Warung nasi babi guling juga termasuk yang membuka etalase di sepanjang jalan. Namun, salah satu yang paling terkenal di kawasan ini ialah Nasi Babi Guling Pak Malen.
Satu porsi nasi babi guling di sini berisikan nasi, daging babi, kulit babi goreng, sate babi, urutan babi, sayur lawar dan sup yang melengkapi kenikmatan. Sup babi yang disajikan terbuat dari rebusan daging dan tulang babi yang dicampur dengan basa genep. Kamu bisa icip nasi babi guling Pak Malen di Jalan Sunset Road 554 mulai pukul 09.00 sampai 18.00.
5. Babi Guling Karya Rebo
Di daerah Kedonganan dan Kuta, selain deretan tempat makan boga bahari, kamu tak akan susah menemukan nasi babi guling yang enak. Ada warung nasi babi guling Karya Rebo. Tepatnya, warung ini berada di Jalan Toyaning 1, Kuta.
Keunggulan nasi babi guling di warung ini ialah rasa dagingnya yang enak dan renyah. Selain itu, kulit babi gulingnya juga crispy banget. Enggak alot. Jika nasi babi guling lain disajikan bersama satai lilit, yang ini disajikan bersama satai tusuk babi dengan potongan daging kotak-kotak. Enak. Dijamin, langsung nambah.(dwi)
BACA JUGA:
