Ananda Dimas Prasetya
Merahputih.com - Tak ada yang asing ketika bicara soal Kue keranjang di Hari Imlek. Pasalnya kue dengan nama nian gao itu diyakini sebagai simbol pembawa keberuntungan.
Pada peringatan hari imlek, dipastikan jumlah stok Kue Keranjang di rumah akan sangat banyak. Apakah karena diberikan sanak saudara, hadiah, atau memang membeli sendiri.
Kue keranjang sekilas tampak lebih mirip dengan dodol. Tapi sebetulnya mereka berbeda. Kue keranjang punya tekstur yang lembut punya tekstur yang lebih lembut karena kue ini dibuat dengan menggunakan tepung beras ketan, tepung tapioka, dan garam,dan gula.
Walaupun keranjang sendiri bisa dinikmati dengan dimakan langsung, ternyata jajanan ini bisa diolah jadi kreasi yang lain. Berikut ini beberapa inspirasi mengolah kue keranjang dengan macam menu menarik.
Baca juga:
1. Kue keranjang goreng tepung
Olahan kue keranjang ini sangat mudah dibuat. Karena bahan tambahannya yang sederhana. Siapkan bahan seperti kue keranjang satu buah, telur ayam satu butir, tepung terigu satu setengah sendok makan, dan air matang secukupnya.
Kue keranjang yang sudah diiris-iris, dimasukkan ke dalam telur yang sudah dicampurkan bersama tepung terigu. Tambahkan air matang perlahan-lahan sampai kekentalan tertentu.
Masukkan adonan ke dalam tepung. Balur sampai merata. Jika sudah masukkan Kue Keranjang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang.
2. Kue keranjang sumsum
Jika biasanya bubur sumsum hanya disiram air gula. Kali ini bisa dikreasikan dengan tambahan Kue Keranjang.
Bahan yang digunakan meliputi lima sendok makan tepung beras yang sudah diencerkan. Satu cangkir air, tiga sendok makan gula pasir, satu bungkus santan segitiga dan garam secukupnya.
Cara membuatnya, didihkan air, masukkan tepung beras yang sudah diencerkan, aduk lalu tambahkan gula pasir hingga kental. Jangan lupa satu potongan daun pandan. Aduk selama 10 menit. Lanjutkan memberika tambahkan setengah bungkus santan, dan sedikit garam. Angkat dan sisihkan
Kemudian siapkan daun pisang, beri sepertiga sumsum dan tambahan satu potongan daun pandan, masukan irisan kue keranjang lalu sepertiga santan. Bungkus dan ikat dengan tusuk gigi. Kukus semua bahan yang sudah bersatu selama 10 menit.
Baca juga:
Kue Keranjang, Si Manis Legit Pengundang Kemakmuran dan Keberuntungan
3. Puding kue eranjang
Menu kali ini akan terasa sangat nikmat. Karena kelembutan puding dan kue keranjang bersatu padu.
Untuk membuat menu ini bahan yang diperlukan ada 150 gram kue keranjang dipotong dadu sesuai selera, satu bungkus agar-agar plain (bubuk), setengah sendok teh garam, 100 gram gula pasir dan 500 mililiter santan.
Cara membuatnya cukup sederhana. Siapkan gula, santan, garam serta agar-agar plain di atas api kecil sampai dengan mendidih.
Aduk merata, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan sebentar hingga suhunya tidak terlalu panas. Kemudian kue keranjang yang sudah dipotong dadu bisa dimasukkan ke dalam cetakan puding.
Lalu, tuang puding santan yang sudah dibuat tadi untuk disimpan di dalam kulkas hingga teksturnya menjadi lebih padat.
4. Ongol-ongol kue keranjang
Di antara semua menu, membuat ongol-ongol ini yang paling mudah. Bahannya sangat sederhana dan mudah didapatkan.
Bahan yang perlu disiapkan adalah garam, 100 gram kelapa parut, beberapa potong kue keranjang Cara membuatnya, siapkan kukusan untuk mengukus Kue Keranjang. Kukus potongan Kue Keranjang selama 5 menit.
Setelah ditiriskan, masukan lkue keranjang ke dalam tempat kelapa parut yang sudah dibaluri garam. Tata kue keranjang di atas kelapa parut. (Tka)
