Ananda Dimas Prasetya
PROSES pembekuan telah lama diketahui dapat mencegah bakteri makanan tumbuh. Meski disimpan dalam waktu yang cukup lama, makanan beku masih aman untuk dimakan. Meski demikian, kualitas makanan yang dibekukan bisa menurun seiring waktu.
Menurut ahli diet terdaftar Andrea Kirkland, RD, seperti dikutip dari laman Livestrong, ada metode yang bisa dilakukan untuk membekukan buah dan sayur. Untuk kualitas terbaik, gunakan produk dalam waktu 8-12 bulan setelah pembekuan.
Baca juga:
Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua hal. Mulai dari buah segar, pisau, kertas tisu, kertas roti, loyang besar, hingga wadah atau tas yang aman untuk freezer.
Selanjutnya, cuci semua buah segar dengan air dingin sampai bersih. Persiapkan buah tergantung pada jenis buahnya, kamu mungkin perlu mengupas, membuang inti, dan memotongnya menjadi bentuk yang diinginkan.
Gunakan tisu untuk mengeringkan buah dan menghilangkan kelembapan berlebih. Atur buah dalam satu lapisan di atas loyang besar yang dilapisi dengan kertas roti. Kemudian bekukan minimal empat jam.
Setelah itu, pindahkan buah beku ke dalam wadah atau tas yang aman untuk freezer. Keluarkan udara dari wadah atau tas untuk membantu mencegah masalah pada freezer. Lalu, masukkan kembali buah-buahan beku ke dalam freezer.
Baca juga:
Bagaimana dengan sayuran? Sayuran beku memiliki umur yang sama dengan buah beku, jika suhu cukup dingin. Seiring waktu, tekstur, rasa, dan kualitas mungkin terpengaruh, tetapi sayuran beku masih aman untuk dimakan.
Ada metode dalam membekukan sayuran. Sayuran keras seperti wortel, biji jagung, brokoli, kembang kol, kacang hijau, kacang polong, dan kubis Brussel membeku dengan baik, menurut Kirkland. "Bahkan sayuran berdaun hijau, kentang, dan yang memiliki kadar air tinggi seperti zucchini juga bisa dibekukan," kata Kirkland.
Untuk hasil terbaik, Kirkland merekomendasikan strategi serupa seperti membekukan buah. Ada satu perbedaan utama, yakni merebus sayuran terlebih dahulu.
Siapkan hal yang dibutuhkan yakni sayuran segar, panci besar berisi air mendidih, semangkuk besar air es, tisu, kertas roti, loyang besar dan wadah atau tas yang aman untuk freezer.
Selanjutnya, cuci dan siapkan sayuran. Rebus sayuran selama sekitar satu menit, lalu celupkan ke dalam mangkuk besar berisi air es untuk menghentikan pemasakan. Selanjutnya, keringkan sayuran dengan tisu, atur di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
Bekukan sayuran selama sekitar empat. Setelah beku, pindahkan sayuran ke dalam wadah atau tas yang aman untuk freezer, jangan lupa keluarkan udara dari wadah penyimpan. Terakhir, tempatkan kembali wadah atau kantong berisi sayuran beku kembali ke dalam freezer. (*)
Baca juga:
