Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - DALAM sebuah perjalanan di Turki, Chef Norman Ismail menemukan hidden gem. “Aku menemukan sebuah warung nasi biasa dengan display lamb yang menarik perhatianku. Aku cobain nih datang ke sana. Jadi hidangan yang aku coba bernama kuzu eti, slow cooked lamb yang dimasak selama delapan jam. Hasilnya amat lembut dan juicy,” cerita Norman.
Kisah penemuan hidden gem itulah yang kemudian melahirkan kolaborasi antara Chef Norman dah JHL Solitaire untuk menghadirkan hidangan dengan menu-menu Timur Tengah. “Kegemaran Chef Norman akan kuliner dan traveling inilah yang menjadi alasan kami mengajaknya berkolaborasi. Tentunya juga temuan menu tradisional autentik yang belum pernah ia sajikan sebelumnya,” kata Corporate Director of FnB of JHL Collection Chef Nalendra Anindita dalam acara media luncheon yang digelar di Mangan All Day Dining Hotel JHL Solitaire Gading Serpong, Selasa (27/2).
BACA JUGA:
Rayakan Bulan Suci, JHL Collection Persembahkan Ramadan Hampers
Dalam kolaborasi di bawah tema Oasis of Lights itu, chef yang dikenal lewat acara Masak Masak di TransTV itu menampilkan masakan autentik Timur Tengah di Mangan Restaurant. “Secara total ada sekitar 300 menu dalam kolaborasi ini, dengan delapan menu signaturedish. Mostly main course, tapi dessert juga ada,” jelasnya.
Chef Nal menjelaskan ke-300 menu tersebut akan disajikan secara bergiliran selama Ramadan di Mangan All Day Dining Hotel JHL Solitaire Gading Serpong. Untuk mempersiapkan kolaborasi dengan menu sebanyak itu, Chef Norman mengaku tak menghadapi tantangan yang berarti. “Namun, challenge terbesarnya ialah waktu. Kita mesti lebih sat set. Setelah bikin standard repertoar, langsung bikini standard recipe. Hanya saat penyajiannya, aku harus mengawasi dengan baik. Semuanya bisa disajikan dengan baik,” ujarnya.
Beberapa menu yang disajikan meliputi Morrocan Beef Tagune with Mandi Rice yang berupa potongan daging sapi yang dimasak bersama kentang dan bumbu rempah. Daging sapi nan lembut berpadu nikmat dengan bumbu dan rempah.
Ada pula Arooma Buttered Chicken yang disajikan bersama flat bread dan dua cocolan, yakni yoghurt dan pesto. Jangan lewatkan Beef Kofta Curry on the Boat yang dihidangkan dengan tusukan. Sajian berupa bola-bola daging ini dipugasi daun kari. Saat digigit, sensasi bumbu dan rempahnya terasa sedikit pedas. Nikmat. Pilihan lain yang tak kalah nikmat ialah Chicken Kabsah yang disajikan bersama Kabsah Rice khas Arab Saudi.
Untuk dessert, sajian manis khas Turki, yakni Baklava, sudah pasti akan jadi incaran. Ada pula Umm Ali, bread pudding khas Mesir.
Semua hidangan nikmat itu bisa kamu nikmati sambil ditemani musik gambus nan memesona serta penampilan anggun penari sufi. Buffet Iftar Mangan All Day Dining Hotel JHL Solitaire Gading Serpong dibanderol dengan harga Rp495.000++ untuk paket reguler dan Rp550.000++ untuk paket private venue dengan minimal pemesanan enam orang.(dwi)
BACA JUGA:
