Hendaru Tri Hanggoro
HAMPIR semua orang pasti suka ayam goreng tepung ala Amerika atau yang lebih populer disebut sebagai fried chicken. Namun, seringkali fried chicken yang dihidangkan di restoran cepat saji bisa terasa lebih nikmat daripada yang dibuat di rumah.
Kamu mungkin bertanya-tanya apa, sih, yang bisa membuat ayam di restoran cepat saji terasa lebih nikmat, renyah, dan lembut? Nah, Rabu 31 Mei 2023 ini, salah satu restoran cepat saji ternama di Indonesia, McDonald's buka-bukaan tentang bagaimana memproduksi ayam goreng tepung yang nikmat.
Berlangsung di McDonald's Salemba, Jakarta, acara ini juga dihadiri oleh juru masak tersohor, Chef Martin Praja. Serupa kebanyakan orang, Chef Martin Praja yang bekerja di bidang kuliner juga memiliki rasa penasaran terhadap cara membuat ayam goreng tepung yang crispy dan juicy.
Rasa penasaran tersebut terpuaskan sudah setelah ia diajak untuk melihat proses memasak ayam goreng tepung di restoran cepat saji ini.
Baca juga:
“Karena memang menu ayam ini yang sudah kami luncurkan selama hampir 20 tahun, itu menjadi salah satu menu favorit konsumen. Kami juga banyak mendapatkan pertanyaan (terkait resep ayam ini-Red.),” ujar Caroline Kurniadjaja, Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia.
Terinspirasi dari permintaan konsumen, McDonald’s Indonesia meluncurkan program kampanye untuk membicarakan kualitas ayam McD. "Sehingga di mana pun konsumen berada, itu bisa merasakan rasa yang sama, serta kualitas ayam yang crispy dan juicy,” sambung Caroline.
Imam Gazali, Quality Assurance Manager of McDonald’s Indonesia, menjelaskan bagaimana proses mengolah bahan baku mentah dari ayam goreng tepung menjadi ayam goreng yang nikmat.
“Semua dimulai dari peternakannya terlebih dahulu. Kami menggunakan ayam yang fresh yang setiap pagi dikirimkan ke restoran. Biosecurity atau keamanan hayati juga perlu diperhatikan untuk membuat ayam goreng yang enak,” ujar Imam.
Baca juga:
Lebih lanjut, menurut Caroline, proses produksi ayam goreng tepung yang enak juga melibatkan banyak faktor lain seperti prosedur ketat, konsistensi, dan tenaga ahli yang menangani proses memasak ayam.
Tak tanggung-tanggung, restoran cepat saji yang satu ini memiliki tim khusus yang bertugas secara eksklusif menangani proses memasak ayam di tiap-tiap cabang restorannya. Tim ini akrab disebut sebagai ‘spesialis ayam’.
Fikri Hidayatullah, salah seorang anggota tim 'spesialis ayam' yang hadir pada kegiatan tersebut juga menjelaskan secara rinci prosedur memasak ayam yang baik dan benar.
Mulai dari penggunaan air dingin sebelum mencampur ayam ke dalam adonan tepung hingga cara menggoreng ayam yang harus dilakukan dengan suhu dan durasi yang presisi.
Dengan membeberkan rahasianya kepada konsumen, jenama restoran cepat saji yang satu ini percaya bahwa tindakan tersbut dapat meningkatkan pehamaman sekaligus kepercayaan konsumen.
“Dengan membagikan rahasia tersebut, kami percaya kalau itu dapat meningkatkan kami semakin kredibel dan konsumen itu semakin suka dengan ayam kami,” tutup Caroline. (dsh)
Baca juga:
