Ikhsan Aryo Digdo
MerahPutih.com - Mencoba resep Coto Makassar untuk perayaan Idul Adha tahun ini tampaknya akan sangat menarik. Makanan yang cita rasanya kaya akan rempah ini memang cocok disantap beramai-ramai bersama sanak saudara.
Membuat makanan asli Makassar ini cukup mudah, bahan utamanya daging sapi. Namun, kamu membutuhkan waktu yang agak lama untuk menunggu dagingnya empuk sempurna. Berikut bahan-bahan dan cara membuat Coto Makassar:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan daging bagian kaki sapi)
- 100 gram tetelan sapi (opsional)
- 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 100 gram bawang goreng
- 4 sdm bawang putih goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Baca juga:
Sama-sama Jadi Primadona, ini yang Bikin Pallubasa Beda dengan Coto Makassar
Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm merica butiran
-1/2 sdm jintan
Pelengkap:
- Buras atau lontong
- Irisan daun seledri
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal cabe rawit
Cara Memasak:
1. Rebus Daging: Rebus daging sapi dan tetelan sapi dalam panci dengan air mendidih. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, jahe, dan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga daging empuk.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Setelah bumbu halus matang, masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, bawang goreng, dan bawang putih goreng. Aduk rata dan masak sebentar.
4. Tambahkan ke Kuah: Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi daging yang sedang direbus. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
5. Koreksi Rasa: Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis secukupnya sesuai dengan selera. Biarkan masakan mendidih hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
6. Sajikan: Setelah matang, hidangkan Coto Makassar dalam mangkuk besar. Sajikan dengan bihun yang sudah direndam air panas, iris daun seledri, iris daun bawang, bawang goreng, dan sambal cabe rawit. (ayu)
