Muchammad Yani
SELAMA bulan Ramadan, kurma adalah salah satu makanan yang sering dikonsumsi saat berbuka dan sahur. Buah dari Timur Tengah ini memiliki banyak manfaat, terutama bagi yang menjalagi ibadah puasa.
Tapi, untuk mendapatkan manfaat yang maksimal maka kamu harus pintar memilih kurma berkualitas. Hal itu diungkapkan oleh Guru Besar Keamanan Pangan dan Gizi, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB University Prof Ahmad Sulaeman, seperti dikutip Antara, Senin (6/5).
Menurutnya, semua kurma memiliki khasiat yang sama, apapun jenisnya. Oleh karena itu hal terpenting memilih kurma itu dari kesegarannya. Jika kamu melihat kurma sudah lama tersimpan, lebih baik jangan dibeli.
Beberapa pedagang sengaja menyimpan kurma dalam waktu lama. Hal itu mereka lakukan guna memanfaatkan harga beli yang murah, kemudian menjualnya dengan harga tinggi di momen tertentu misalnya bulan suci Ramadan.
Sebenarnya kurma bisa bertahan lama jika disimpan. Hanya saja jika penyimpanannya salah seperti tidak memperhatikan faktor kebersihan lingkungan atau menyimpan dalam kamar tanpa pengemasan yang baik, maka kurma bisa berkutu. "Pengemasan dan penyimpanan penting," katanya.
Ahmad juga menjelaskan, ada beberapa tanda-tanda kurma memiliki kualitas baik yakni kurma terlihat mengkilap, tidak terlalu kering serta terlihat semi basah dengan kadar air sekitar 21 persen.
Selain itu kurma yang bagus memiliki cairan menyerupai dodol, tampak basah dan strukturnya elastis dan lembut digigit. Kurma juga memiliki aroma khas. Sehingga cium kurma sebelum membelinya. Patikan pula kurma yang dibeli tidak berkutu.
Ia menyarankan untuk membeli kurma dalam kemasan. Karena kurma tipe ini cukup terjaga kebersihannya. Hanya saja harus diperhatikan tanggal kadaluarsa, jangan membeli stok lama. "Beli kurma yang segar-segar," katanya.
Untuk cara penyimpanan sebaiknya masukan ke kantong plastik dan diletakan dalam kulkas atau frezer di bagian bawah. Masa penyimpanan dengan cara ini bisa bertahan hingga tiga bulan.
"Kurma yang disimpan dalam frezer, sebelum dikonsumsi didiamkan dulu selama tiga jam, baru bisa dimakan," tutupnya.
