Muchammad Yani
EGG noodles atau mie telur berbeda dengan pasta pada umumnya. Telur merupakan faktor pembeda besar antara egg noodles dan pasta.
Dalam proporsi penggunaan telur, penelitian menunjukkan bahwa banyak adonan pasta segar membutuhkan sekitar 100 gram atau kurang lebih satu cangkir tepung per telur. Sedangkan resep egg noodles, dikenal dengan rasa dan warna yang lebih kaya. Membutuhkan antara tiga telur per dua cangkir tepung hingga dua telur dan empat kuning telur per dua cangkir tepung, dilansir Greatist.
Baca juga:
Beberapa berpendapat bahwa jenis tepung yang digunakan menjadi faktor pembeda yang kedua. Adonan pasta, ciri khasnya hampir selalu membutuhkan beberapa porsi semolina selain tepung serbaguna. Berbeda dengan egg noodles, yang dapat dibuat dengan berbagai tepung berbeda.
Dalam bentuk dan ukuran, pasta memiliki bentuk yang lebih besar. Buktinya sangat banyak varian hidangan yang dapat dibuat dari pasta. Sedangkan egg noodles, pada dasarnya terbatas pada bentuk mie klasik yang lebar, rata, dan bertekstur lebih tebal. Namun ada pengecualian untuk mie Cina seperti chow mein dan lo mein yang secara teknis juga mie telur.
Baca juga:
Mungkin karena keterbatasan bentuknya, egg noodles dipandang hanya memainkan peran yang sama berulang kali dalam hidangan makanan seperti menjadi casserole atau sebagai dasar perendaman saus untuk semacam sup hangat. Namun tak berarti egg noodles, tidak disukai oleh orang-orang.
Beberapa resep yang menggunakan egg noodles ini berdasarkan Greatist, yaitu sebagai berikut.
1. Tuna Noodle Casserole
Kunci kelezatan pada hidangan ini yaitu pada kesegarannya. Bahan-bahan berkualitas, seperti tuna yang dikemas dalam minyak, topping renyah, serta kehati-hatian agar mie telur tidak terlalu matang.
2. Miso Chicken Noodle Soup
Bukan berarti merupakan mie berbasis sup yang klasik, namun sup mie ayam ini ditambahkan dengan miso yang gurih dan kaya umami untuk kaldu ayam biasa, dimana membawa hidangan yang dapat menghangatkan tubuh.
3. Kale and Mushroom Stroganoff
Hidangan ini merupakan hidangan klasik Rusia yang mendapat perubahan vegetarian. Menggantikan daging giling tradisional dengan jamur yang gemuk dan kangkung yang lezat. Namun jangan khawatir, saus yang apik dan kaya tetap setia pada formula krim asam dan mentega yang lezat. (mic)
Baca juga:
