Vitamin C, Nutrisi Penting yang Mudah Rusak
Rabu, 28 April 2021 -
VITAMIN C adalah salah satu nutrisi yang sangat penting bagi tubuh manusia. Dengan vitamin C, maka seseorang bisa meningkatkan imunitas. Sayangnya, vitamin ini adalah jenis yang mudah sekali rusak bila penanganannya tidak benar.
Dilansir dari Antara, Rabu (28/4), dokter spesialis gizi klinik dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Dr. dr. Inge Permadhi, MS, SpGK(K) mengatakan vitamin C memiliki sifat larut dalam air dan mudah rusak.
Baca juga:
"Vitamin C adalah suatu vitamin yang larut air, artinya dia akan dibawa bersirkulasi di dalam darah, begitu dimakan akan ikut terbawa dalam sirkulasi dan dikeluarkan lewat urin," kata dr Inge dalam Hello Webinar.
Vitamin C bisa didapatkan di buah dan sayuran berdaun hijau tua. Sayangnya, jika disimpan trelalu lama di suhu panas, maka kandungan vitamin akan hilang. Sehingga sangat penting untuk menyimpan buah dan sayur dengan benar.
"Buah-buahan sayur-sayuran kalau ditaruh di luar kena panas, vitamin C-nya akan rusak, waktu penyimpanan yang lama juga akan membuatnya rusak," katanya.
Baca juga:
Selain proses penyimpanan, pengolahan sayur yang tidak tepat seeprti memotong terlalu kecil, memasak dengan suhu tinggi dan merendam air bisa merusak kandungan vitamin C.
"Ketika jeruk diperas, vitamin C-nya dapat teroksidasi dengan segera karena dia zat gizi yang labil dan mudah rusak. Apa akibatnya kalau minum jus jeruk? Akhirnya yang diminum hanya air jeruk saja tanpa ada kandungan vitamin C-nya," ucap dr. Inge.
Sebisa mungkin mengolah sayur tanpa melalui banyak proses. Jika dirasa kebutuhan vitamin C masih kurang, dr Inge menyarankan untuk mengonsumsi suplemen. (Yni)
Baca juga:
