Soto Mahakam, Kuliner Wajib Cicip di Bumi Mulawarman

SOTO merupakan makanan khas Indonesia semacam sup di negara-negara lain. Kuahnya lebih kaya akan bumbu rempah, sebagian menggunakan santan kental sehingga bercitarasa sangat gurih.

Macam-macam soto sangat banyak dari setiap daerah. Cara penyajian dan bahannya juga bermacam-macam. Masing-masing punya kelebihanya.

Nah, di Kalimantan Timur yang terkenal sebagai gudangnya kuliner tradisional, ada satu soto paling terkenal. Namanya mengambil sungai terpanjang di Bumi Mulawarman, yaitu soto Mahakam.

Soto Mahakam kaya akan bumbu dan bahan pelengkap. Bumbu-bumbu halusnya campuran dari bawang merah dan putih, kayu manis, cengkih, pala, hingga tebu sebagai pemanis alaminya. Ada penggunaan kecap manis juga.

Soto Mahakam terkenal sangat lezat meski tanpa penambahan santan. Kalau kamu melancong ke Kalimantan Timur, jangan lewatkan kuliner legendaris ini. Buat kamu penggemar masakan pedas, cocok juga menambahkan sambal dalam soto.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan resep yang mudah diaplikasikan. Berikut merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip dari 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi;

Bahan kuah:

- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

- 2,5 liter air kaldu

- 2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan pelengkap:

- Soun, rendam air hingga lunak

- Perkedel kentang

- Telur rebus, potong-potong

- Bawang daun, iris halus

- Daun seledri, iris halus

- Bawang goreng

- Jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 150 gram kacang tanah sangrai

Bumbu lainnya:

- 5 butir bawang merah, iris tipis

- 2 batang seledri, ikat

- 2 cm kayu manis

- 3 buah cengkih

- 5 cm tebu

- 1/4 sdt pala bubuk

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm garam

Cara membuat:

1. Masukkan ayam, seledri, dan bawang merah iris ke dalam air kaldu. Rebus hingga ayam matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukkan ke dalam air kaldu

3. Rebus kembali air kaldu, tambahkan jahe, kayu manis, cengkih, tebu, dan pala. Terakhir masukkan kecap manis dan garam. Biarkan hingga mendidih. Angkat

4. Tata soun, perkedel kentang, dan ayam suir dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan bawang daun, seledri,d an bawang goreng. Sajikan dengan air jeruk nipis. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Gegicak, Si Hijau dengan Siraman Gula Merah dari Kalimantan Timur