Gegicak, Si Hijau dengan Siraman Gula Merah dari Kalimantan Timur

KALIMANTAN Selatan tak hanya dikenal dengan destinasi budaya dan keseniannya. Para pelancong ke Bumi Mulawarman ini juga bakal disuguhi sejuta kuliner tradisional yang tak akan habis untuk dijelajahi.

Kuliner Kaltim terkenal terutama olahan ikannya. Selain itu, seperti halnya daerah-daerah lain, provinsi beribu kota Samarinda ini juga punya banyak penganan. Satu yang wajib kamu coba yaitu kue gegicak.

Kue gegicak atau disebut juga kekicak merupakan jajanan basah. Kue ini berbahan dasar tepung ketan putih dengan campuran kelapa parut dan gula merah cair. Pewarna alaminya diambil dari daun pandan sehingga memiliki warna hijau yang menggugah selera, dengan tabur gula merah di atasnya.

Kue ini disebut mirip dengan klepon dari Pulau Jawa, namun dengan pengolahan berbeda. Selain itu, penggunaan gula merah pada gegicak dengan cara disiram. Selain gula merah, kue gegicak juga ditaburi dengan kelapa parut sehingga ada rasa gurih di dalamnya.

Kue gecicak bertekstur lembut dan kenyal. Bentuknya bulat. Bagian tengahnya disiram gula merah cair dan sekelilingnya ditaburi kelapa parut. Kamu bisa juga membuat kue khas Kaltim ini di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep kue gecicak seperti dikutip Kue-Kue Indonesia;

Bahan:

- 200 gr tepung ketan putih

- 1 sdt garam

- 175 ml air

- 50 ml air daun suji

- 1 sdm air kapur sirih

- Urap kelapa dari 1/3 butir kelapa

- Sirop gula merah

Cara pengolahan:

1. Campur tepung ketan, garam, dan air kapur siri. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai menjadi adinan yang licin dan bisa dibentuk bulat sebesar kelereng. Taa pada loyang beralas daun pisang yang diolesi minyak, jangan terlalu rapat. Tekan tengah bulatan dengan sumpit hingga berlubang

2. Kukus kurang lebih sampai matang, dan jangan tutup terlalu rapat. Angkat, hidangkan dengan urap kelapa dan sirop gula merah. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Gangan Manok, Baksonya Kalimantan Timur Bersayur Bayam dan Oyong