Gangan Manok, Baksonya Kalimantan Timur Bersayur Bayam dan Oyong

KALIMANTAN Timur punya banyak makanan tradisional yang membuat banyak orang penasaran. Provinsi beribu kota Samarinda ini sangat terkenal dengan olahan ikan dan sayurnya.

Nah, salah satu yang wajib kamu coba yaitu gangan manok. Gangan manok yaitu sayur bening sejenis dengan makanan bakso dengan pelengkap bola-bola ayam. Sayurnya kaldunya dilengkapi dengan sayuran bayam dan buah oyong yang kaya serat.

Gangan manok tepatnya berasal dari Balikpapan sehingga sering juga disebut gangan manok Balikpapan. Gangan dalam bahasa daerah setempat berarti sayur dan manok berarti ayam. Di Kalimantan, banyak sejaku olahan tradisional gangan ini.

Perbedaan goyong dengan bakso pada umumnya yaitu bola-bola gangan manok diolah dari daging ayam. Bola bola daging itu diadon dengan tepung meizena, putih telur, dan bumbu-bumbu. Kaldu yang digunakan kaldu ayam. Bola-bola ayam yang sudah jadi kemudian dimasukkan ke dalam masakan kaldu bersama bahan-bahan.

Gangan manok terkenal sangat gurih. Bola dagingnya bertekstur lembut dibanding dengan bakso daging sapi. Ditambah dengan sayur bayam dan oyong, gangan manok sangat segar dinikmati. Kamu juga bisa menambahkan sambal atau saus sesuai selera seperti pada bakso.

Kamu juga bisa membuat masakan khas Kalimantan Timur ini di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep sederhananya seperti dikutip 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi;

Bahan:

- 1 ikat bayam, potong-potong

- 1 buah oyong ukuran sedang, kupas, potong-potong

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdm garam

- 1,5 liter air kaldu ayam

Bahan bola-bola ayam:

- 200 gram ayam giling

- 3 sdm tepung meizena

- 2 butir putih telur, kocok lepas

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bola-bola ayam: campur semua bahan, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bakso. Sisihkan

2. Masak air kaldu hingga mendidih, lalu kecilkan apinya

3. Masukkan sisa bahan, masak hingga matang. Angkat. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Sayur Asam Kutai, Masakan Ikan Menyegarkan dari Bumi Mulawarman