Ikhsan Aryo Digdo
MerahPutih.com - Unilever Food Solutions (UFS) memperkenalkan Future Menu 2024 di Indonesia, yakni panduan tren kuliner berkembang sepanjang tahun. Future Menu 2024 memiliki misi untuk mengedukasi pelaku bisnis di industri makanan dan minuman, terutama sektor Hotel, Restoran, dan Kafe (HORECA) agar dapat bisa mengembangkan usaha kuliner mereka.
"Kami telah menyesuaikan tren ini dengan pendekatan lokal agar pelaku bisnis di Indonesia dapat lebih relevan dalam berinovasi," kata Gemita Pasaribu selaku Managing Director Unilever Food Solutions Indonesia dalam peluncuran Future Menu 2024 di Jakarta belum lama ini.
Future Menu 2024 mencakup laporan tren kuliner mulai dari tren bahan-bahan populer, teknik memasak terbaru, hingga menu inspiratif untuk membantu para pelaku bisnis menghadirkan pengalaman kuliner yang unik dan relevan dengan kebutuhan konsumen.
Berikut lima Tren Inovatif kuliner untuk Pasar Indonesia yang dilaporkan oleh Unilever Food Solutions:
Baca juga:
1.Flavor Shock
Penelitian dari Innova Market Insights mengatakan konsumen Indonesia semakin mengutamakan pengalaman kuliner yang lebih kompleks dan berkesan.
Fenomena ini tercermin melalui bagaimana generasi muda membagikan pengalaman kuliner mereka di media sosial, menciptakan tren viral yang menarik secara rasa dan visual.
Flavor Shock mengeksplorasi rasa yang mengejutkan melalui kombinasi bahan yang tak terduga, contoh menu makanan pada kategori ini ialah iga bakar betutu.
Pada hidangan ini UFS ingin meningkatkan format hidangan ayam betutu dengan konsep east meet west. Menu ini hadir dengan padigauan rasa asam dan pedas dari iga bakar yang dimarinasi dengan rempah khas betutu Bali, disajikan dengan Claypot.
Baca juga:
2. Low-Waste Menu
Tren ini menitikberatkan pada pemanfaatan bahan makanan secara maksimal untuk menciptakan menu yang lezat sekaligus mendukung keberlanjutan. Hal ini juga didukung oleh budaya pengurangan limbah pangan yang secara tidak langsung telah menjadi bagian dari budaya kuliner lokal.
Lewat Future Menu kali ini, Tim Chef Unilever Food Solutions, mengkreasikan hidangan yang lebih modern yang terinspirasi dari tren “Low-Waste Menu”, yaitu Sop Ikan Kuah Putih. Hidangan ini menggunakan seluruh bagian ikan kakap, memadukan cream soup dari tulang ikan yang creamy dan gurih, dengan pan seared pempek lenjer ikan kakap dan kulit ikan kakap goreng yang renyah.
3. Modernized Comfort Food
Salah satu hidangan dari tren ini adalah Ubi Ungu Brulee. Jika hidangan Ubi Ungu biasanya di kukus, kali ini Tim Chef Unilever Food Solutions ingin menambah nilai pada hidangan ini agar menjadi lebih menarik.
Ubi Ungu dipanggang dengan topping Crème Brulee Salted Egg. Dengan teknik creme brulee, hidangan ini akan memberikan lapisan karamel yang renyah bercampur dengan tekstur lembut dengan perpaduan asin dan manis di dalamnya.
Baca juga:
4. The New Sharing
Tren ini sangat relevan dengan budaya lokal yang kental dengan kebersamaan. Tren ini tidak hanya menggambarkan kebersamaan, tetapi juga memberikan kesempatan untuk mengenalkan berbagai rasa dalam satu hidangan.
Salah satu contoh menu yang di hadirkan adalah Cireng Bumbu Soto. Cireng diolah dengan bumbu soto yang memberikan sensasi gurih dengan tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam.
5. Feel Good Food
Konsumen sebenarnya tak hanya berfokus pada makanan yang lezat tetapi juga harus sehat. Hal ini sejalan dengan riset Euromonitor International, bahwa konsumen Indonesia menunjukkan minat yang lebih besar terhadap makanan yang menyehatkan, terutama pasca pandemi.
Salah satu contoh hidangan dari tren ini adalah Fish Collagen Ramen. Sajian ramen ini memiliki nutrisi dari ikan kembung yang memiliki kandungan Omega-3 yang tinggi. (ikh)
