Dwi Astarini
TAHU dan tempe jadi makanan yang paling sering dan mudah ditemui. Selain nikmat dan bernutrisi, tahu juga mudah diolah menjadi berbagai sajian. Bahan masakan putih lembut itu bisa tampil dalam berbagai masakan khas, semisal tahu gejrot khas Cirebon, gado-gado, juga ketoprak. Yang juga tak boleh dilewatkan ialah sajian tahu telur.
Ada yang menyebut sajian tahu telur ini khas Surabaya, tapi kuliner satu ini bisa dijumpai juga di beberapa daerah lain, seperti Malang dan Semarang. Pada dasarnya, tahu telur ialah telur dadar yang berisikan potongan tahu putih. Mirip omelet. Tahu telur disajikan dengan tauge rebus, irisan seledri, dan disiram saus kacang. Beberapa resep ada yang menambahkan petis agar rasa saus lebih mantap.
BACA JUGA: Pilih Tahu yang Baik dengan Cara Ini
Di Semarang, sajian tahu telur dikenal dengan sebutan tahu gimbal. Isinya kurang lebih sama, dengan tambahan gimbal udang atau rempeyek basah yang berisikan udang berukuran sedang. Baik tahu telur Surabaya ataupun tahu gimbal Semarang disajikan bersama lontong. Enaknya juara deh!
RESEP TAHU TELUR
BAHAN-BAHAN
Telur, kocok lepas - 2 butir
Tahu kuning, potong tipis - 2 buah
Bawang putih, cincang halus - 1 siung
Daun bawang, iris tipis - 1 batang
Garam - 1/4 sdt
Merica - 1/4 sdt
Minyak, untuk menggoreng - secukupnya
SAUS KACANG
Kacang tanah goreng - 100 gram
Bawang putih - 2 siung
Cabai merah besar - 2 buah
Cabai rawit hijau - 10 buah
Kecap manis - 3 sdm
Garam - 1/4 sdt
Bawang merah, goreng - 1 sdm
Air jeruk nipis - 1 sdm
Air matang - 150 ml
PELENGKAP
Lontong, iris - secukupnya
Tauge, seduh lalu tiriskan - secukupnya
Bawang merah goreng - secukupnya
Kerupuk - secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Dalam wadah, campur telur, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata. Masukkan irisan tahu. Aduk perlahan hingga rata.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng. Tuangkan ½ adonan telur. Masak hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
3. Dalam blender, campur semua bahan saus kacang. Giling dan haluskan hingga jadi saus kacang yang kental. Pindahkan dalam wadah. Sisihkan.
4. Tata tahu telur, lontong, dan tauge dalam piring saji. Siram dengan saus kacang. Taburi dengan bawang merah goreng. Beri kerupuk. Siap disajikan.(*)
BACA JUGA: Enaknya Tempe untuk Menu Berbuka Puasa
