P Suryo R
SEI sapi adalah salah satu menu makananan tradisional khas Kabupaten Rote Ndao, Nusa Tenggara Timur. Cita rasanya yang unik nan menggoda. Tak mengherankan saat ini makanan ini naik daun hampir di seluruh wilayah di Indonesia. Sei sendiri dalam bahasa Rote memiliki arti daging yang disayat tipis dan memanjang.
Awalnya, daging Sei menggunakan daging rusa. Tetapi, saat ini rusa semakin langka dan jadi hewan yang dilindungi. Maka saat ini yang digunakan adalah daging sapi atau daging babi. Hampir semua warga NTT, khususnya di Kota Kupang sangat akrab dengan sajian ini. Sehingga, sei yang ditulis "Se'i" di daerah asalnya ini bukan hanya sekedar khas, tetapi sudah menjadi ikonik yang tidak terpisahkan dari NTT.
Baca Juga:
Saat ini, sei sapi khas NTT sudah menjadi bagian dari kuliner Indonesia. Sei sapi sudah bersanding dengan menu ikonik lainnya. Meskipun sudah terbilang populer, orang di luar NTT belum banyak mengetahui latar belakang menu ini. Sebelum kamu ingin mencicipi makanan khas daerah yang berjuluk Kota Sasando, mari kita kulik beberapa fakta uniknya.
1. Daging sapi diiris memanjang
Jika dilihat sepintas kedua olahan daging sei dan daging asap memang hampir mirip. Perbedaannya adalah terletak pada pengolahannya. Daging sei diolah secara tradisional dengan cara mengiris memanjang dengan lebar sekitar 2 sampai 3 cm. Lalu, daging itu ditaburi garam dan rempah-rempah kemudian diasap menggunakan kayu kosambi. Saat proses pengasapan, tidak lupa ditutup dengan daun kosambi sehingga aromanya semakin meresap. Pengasapan daging ini bisa berlangsung hingga 9 jam.
2. Makanan pendamping yang Khas
Rupanya tidak hanya cara mengolahnya saja yang khas, cara menyantapnya unik. Biasanya warga NTT memakan daging sei bersama sambal lu'at. Sambal ini dibuat dari cabai, jeruk nipis dan daun lu'at. Daun inilah yang merupakan ciri dari menu khas di NTT. Pelengkap lainnya adalah tumis bunga pepaya yang diolah sampai rasa pahitnya tidak terasa lagi. Namun di beberapa kedai biasa menggantinya dengan tumisan daun singkong yang rasanya juga tak kalah sedap.
Baca Juga:
3. Bergizi
Daging sei mengandung protein yang cukup tinggi. Dalam 100 gram daging kandungan proteinnya yaitu sekitar 32 gram. Selain protein, daging sei juga mengandung lemak sekitar 6 gram, zat besi 5 miligram, fosfor 300 miligram dan kalsium 15 miligram. Jika dimakan lengkap bersama nasi dan sayuran, dalam porsi sepiring, kamu sudah memenuhi gizi lengkap yang dibutuhkan oleh tubuh.
4. Menyebar
Sebut saja kedai sei sapi milik Edho Zell seorang Youtuber yang sangat terkenal. Makanan ini dikenal dengan sebutan Nyapii. Sajian yang ditawarkan ada paket lengkap yang terdiri dari nasi, sei sapi, dan sambal dengan berbagai macam pilihan rasa. Lalu, ditambah dengan lalapan singkong yang manis. Daging yang dipakai Nyapii ini menggunakan daging sapi bagian perut.
Pilihan menu diantaranya seperti Sei Sapi Bumbu Rendang, Bumbu Padang, Sambal Tempong, Saus Mentai, Sei Korean Spicy Sauce, dan masih banyak pilihan menu lainnya. Semua yang disajikan tentunya mempunyai rasa yang unik dan khas. Untuk mencicipi olahaan yang khas ini, harga yang ditawarkan cukup terjangkau, yaitu sekitar Rp 30.000 sampai Rp 40.000. (ans)
Baca Juga:
