Zahrina Idzni
MerahPutih Kuliner Nusantara - Indonesia memiliki Beragam macam makanan tradisional yang nikmatnya tidak tertandingi oleh negara manapun, seperti makanan satu ini resepnya turun temurun yang berasal dari sebuah pulau dekat dengan Nusa Tenggara yaitu Pulau Lombok.
Lombok memang terkenal akan wisata alamnya yang sangat mempesona, namun ternyata kulinernya pun juga menjadi salah satu inceran para wisatawan. Makanan tersebut adalah Plecing Kangkung, bahan pokok yang adalah sayur kangkung ini dibuat untuk menjadi salah satu pelengkap makanan khas Lombok yaitu Ayam Taliwang.
Rasa dari Plecing Kangkung ini pun segar dan cukup pedas sehingga membuat yang mencicipinya ketagihan. Mau tau resep dari Plecing Kangkung tersebut, ini dia:
Bahan:
500 gr Kangkung
1 sdt garam
Bahan Sambal Plecing:
7 Buah cabai merah bakar
6 buah cabai rawit merah bakar
1 sdt terasi bakar
8 Butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kencur
100 gr tomat merah
2 sdm air jeruk limo
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica
Cara Membuat:
1. Blansir kangkung dengan cara didihkan air lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limo. Aduk rata.
4. Sajikan kangkung dengan bumbu.
Jadi, bagi yang ingin menikmati Plecing Kangkung, tidak perlu jauh-jauh ke Pulau Lombok. Selamat mencoba
