Febrian Adi
DAGING ayam menjadi bahan pangan untuk diolah berbagai ragam makanan di banyak rumah tangga. Kunci pengolahan terletak pada teknik penyimpanannya.
Daging ayam perlu diperhatikan, baik dalam keadaan mentah ataupun telah dimasak, agar dapat bertahan lama dan layak dikonsumsi.
Seperti dikutip dari Healthline pada Senin (22/5), daging ayam mentah atau yang dimasak bisa disimpan beberapa hari hingga satu tahun. Lama waktu bertahan bisa bervariasi tergantung pada apakah dibekukan atau didinginkan.
Baca juga:
Resep Olahan Ayam Kekinian untuk Ide Bisnismu
Karena sumber protein yang sehat dan lezat itu memiliki risiko kontaminasi bakteri yang tinggi. Itulah mengapa menyiapkan, menyimpan, dan memasak daging ayam dengan benar menjadi penting. Jika tidak tepat menyimpannya, bisa menjadi sumber penyakit bawaan makanan.
Sementara itu, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), daging ayam mentah dapat disimpan di lemari es sekira 1-2 hari.Hal yang sama berlaku untuk kalkun mentah dan unggas lainnya.
Ayam yang sudah matang bisa bertahan di dalam kulkas kurang lebih 3-4 hari.
Menyimpan ayam di lemari es membantu memperlambat pertumbuhan bakteri karena bakteri cenderung tumbuh lebih lambat pada suhu di bawah 40 derajat Fahrenheit (4 derajat celcius).
Selain itu, ayam mentah sebaiknya disimpan dalam wadah anti bocor untuk mencegah sarinya bocor dan mencemari makanan lain. Ayam yang dimasak harus didinginkan dalam wadah kedap udara.
Potongan ayam mentah dapat disimpan dalam freezer hingga sembilan bulan, sedangkan ayam utuh bisa dibekukan hingga 1 tahun. Ayam yang sudah dimasak dapat disimpan dalam freezer selama 2-6 bulan.
Baca juga:
Uta Dada, Olahan Ayam Kampung Bersantan Kental dari Suku Kaili
Risiko bila kita memakan ayam basi bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan. Keracunan makan ayam berisiko tinggi terhadap kesehatan karena mungkin tubuh bisa saja terkontaminasi bakteri seperti Campylobacter, Salmonella, dan lainnya.
Biasanya, bakteri itu dihilangkan saat ayam segar dimasak secara menyeluruh. Namun, tetap hindari memasak dan memakan ayam basi.
Meskipun memanaskan kembali atau memasak bisa membunuh bakteri permukaan, cara itu tidak akan menghilangkan beberapa racun yang diproduksi oleh bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan jika termakan. (far)
Baca juga:
