Dwi Astarini
HARI Raya Idul Adha identik dengan sajian berbahan daging, khususnya daging kambing. Mulai dar sate kambing, gulai kambing, sampai nasi goreng kambing. Semua itu menu wajib saat merayakan Idul Adha.
Padahal, daging kambing bisa diolah jadi berbagai sajian lain. Luminor Hotel Jemursari Surabaya, misalnya, menyajikan daging kambing dalam bentuk roti isi. Menu baru itu dinamai Lamb Leg Curry Sandwich with Potato Salad.
BACA JUGA:
“Jika biasanya orang membuat sate dan gulai, kami memperkenalkan menu lain, tetapi tetap bisa dipraktikkan di rumah,” ujar Sukismanto, Co-Chef Luminor Hotel Jemursari Surabaya, kepada Merahputih.com, Sabtu (18/7).
Ia mengatakan, untuk membuat Lamb Leg Curry Sandwich with Potato Salad, yang digunakan ialah daging kambing bagian paha. Pertama, daging kambing dipotong bentuk kubus atau sesuai selera, lalu tumis daging tersebut bersama dengan bawang putih dan bumbu kari. Jangan lupa beri air sedikit saja. Daging yang ditumis nantinya akan mengeluarkan air dan minyak. "Penggunaan sedikit air agar daging kambing tak terlalu lama kena air. Nanti daging akan terasa keras,” jelas Sukismanto.
Di samping itu, untuk menghilangkan bau khas pada daging kambing, tambahkan rempah-rempah seperti kapulaga, cengkih, dan pekak.
Tak hanya menghilangkan bau, rempah juga memanipulasi bau lengur pada daging kambing agar semua orang tetap nyaman menikmati daging kambing. Setelah olahan daging kambing selesai, siapkan isian roti sandwich dengan sayuran sesuai selera.
Untuk menyajikan Lamb Leg Curry Sandwich, lanjutnya, ditambahkan juga potato salad dan acar berisi sayuran seperti wortel dan timun segar. “Acar ini tak hanya untuk pemanis, tapi juga untuk menetralkan rasa eneg saat memakan daging kambing tersebut,” pungkasnya.
Wah, bisa dicoba nih resep baru ini bersama keluarga di rumah.(*)
Artikel ini merupakan laporan kontributor MP untuk wilayah Jawa Timur, Andika Eldon.
BACA JUGA:
