Dwi Astarini
SEMANGKUK sup daging dengan kuah hitam, pugasan bawang goreng dan tauge kecil, dan ditemani telur asin pasti sulit ditolak. Kenikmatan rawon sudah dikenal luas oleh orang Indonesia. Rawon merupakan sup daging berkuah hitam yang dihasilkan dari campuran bumbu khas kluwek. Buah keluwak yang didapat dari pohon kepayang membuat kuah rawon berwarna hitam.
Kini, orang-orang se-Asia pun tahu rawon enak. Sup daging khas Surabaya itu baru saja ditahbiskan Taste Atlas sebagai sup paling enak se-Asia. TasteAtlas merupakan situs kuliner yang mengulas berbagai makanan di seluruh dunia. Situs itu memuat sekitar 20 ribu hidangan, minuman, bahan, dan hampir 15 ribu restoran yang dikumpulkan dari seluruh dunia oleh tim yang berisi
30 penulis dan peneliti.
BACA JUGA:
Rawon menempati posisi nomor satu dari 12 besar sup terenak di dunia. TasteAtlas kemudian membuat sebuah
jajak pendapat untuk menentukan sup terenak se-Asia. Peringkat dijabarkan berdasarkan kritik dari restoran
profesional dan pemungutan suara dari 63.402 suara panelis. Hasil jajak pendapat itu menempatkan rawon di posisi paling pertama.
Umumnya, rawon berisi potongan daging dengan campuran kuah yang berwarna kecokelatan. Rawon dibuat pada
dari rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kunyit, jahe, dan cabai.
Tambahan asam jawa dan biji keluwak menjadi ciri khas dari rawon.
Cara membuat Rawon sangat sederhana. Mulanya berbagai rempah tadi disatukan dan dihaluskan, lalu
dimasukkan bersamaan dengan rebusan potongan daging sapi. Dalam proses pemasakan, ditambahkan batang serai, gula,
dan garam sesuai selera. Untuk menghasilkan daging rawon yang empuk, daging diolah dua kali perebusan.
Rawon biasanya disajikan bersama nasi panas. Tambahan tempe goreng, kerupuk, telur asin, dan taburan
kecambah serta bawang goreng menjadi pelengkap yang menjadikan kuliner ini lengkap dengan cita rasa yang lezat.
Seperti dilansir Seasia.co, posisi rawon berada di atas bulalo asal Filipina dan penang laksa asal Malaysia.
Cita rasa rawon yang manis, gurih, dan legit memang mampu menggoyang lidah siapa pun yang menyantapnya. Tak mengheran
jika rawon disebut sup terenak di dunia.(ans)
