Dwi Astarini
SAUS creamy dengan cita rasa bumbu rempah kari nan kuat telah membuat chicken tikka masala sebagai salah satu makanan favorit warga Inggris. Namun, kini para penggemar hidangan tersebut berduka atas kepergian dari seorang laki-laki yang mengaku sebagai pencipta chicken tikka masala.
Chicken tikka masala kini dengan mudah bisa ditemukan di rak supermarket besar seperti Sainsbury’s dan di Restoran Curry Mile London. Sajian ini pertama kali diciptakan seorang imigran Pakistan yang memiliki restoran di Skotlandia, Ali Ahmed Aslam. Menurut putranya, Asif Ali, Aslam meninggal pada usia 77 tahun. Ratusan penghormatan telah dikirimkan untuk Ali.
BACA JUGA:
Seperti dilansir Washingtonpost, Aslam pertama kali menemukan resep chicken tikka masala secara tidak sengaja pada awal 1970-an. Ketika itu, seorang pelanggan mengeluh bahwa ayam tikka terlalu kering. Aslam lantas membuat sebuah saus kari dengan rempah-rempah dan sekaleng sup tomat Campbell.
Seketika itu pula, chicken tikka masala pun menjadi hidangan yang sangat identik di restonya, Shish Mahal, di Glasgow, Skotlandia. Pada 2009, sebagai persetujuan atas klaim Aslam, Mohammad Sarwar, seorang anggota Parlemen Inggris dari Partai Buruh untuk Glasgow Central pun berkampanye agar kota tersebut dapat diakui sebagai rumah dari chicken tikka masala. Akan tetapi, usahanya tersebut gagal. Namun, kontribusi Aslam sebagai penemu tetap dicatat.
Namun, tidak semua orang setuju dengan asal-usul hidangan tersebut, sehingga hal tersebut masih diperdebatkan para sejarawan. Seorang pakar sejarah, Peter dan Collen Grove, mengungkapkan bahwa hidangan itu pasti ditemukan seorang koki Bangladesh di Inggris yang menyesuaikan dengan selera Barat.
BACA JUGA:
Selain itu, beberapa sejarawan juga menemukan resep serupa yang diduga sebagai prototipe hidangan chicken tikka masala yang ditemukan di Mrs Balbir Singh Indian Cookery, sebuah resep buku masakan yang terkenal di 1961, milik seorang koki India.
Sementara itu, Rana Safvi, seorang sejarawan makanan dan budaya di India, mengatakan kepada The Post bahwa makanan tersebut berasal dari Dinasti Mughal yang memerintah pada abad ke-16 dan pertengahan ke-18. Hingga kini, sajian itu telah mengalami beberapa inovasi.
Terlepas dari alasannya, pada dasarnya, chicken tikka masala, merupakan hidangan yang mewakili identitas multikultural Inggris. Menteri Luar Negeri Britania Raya Robin Cook menyebut hidangan itu sebagai 'ilustrasi sempurna' tentang bagaimana negara beradaptasi dari pengaruh luar.(nab)
BACA JUGA:
