Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - ORANG Batak yang menjadi mayoritas di Sumatra Utara punya makanan khas nan melekat banget di hati dan lidah. Namanya mi gomak. Nama unik gomak dalam bahasa Batak berarti dicomot dengan tangan. Penamaan mi gomak memang berawal dari penyajian makanan ini yang dilakukan dengan menggomak-gomak mi.
Eits, jangan keburu merasa jijik ya. Praktik gomak itu dulu ya. Kini, penyajian mi gomak lebih higienis dan bersih. Mi enggak lagi disajikan dengan cara digomak. Meskipun demikian, kenikmatan dan kelezatan mi gomak enggak berubah.
Tampilan mi gomak lebih mirip pasta spaghetti ketimbang mi. Untuk membuat mi gomak, mi lidi direbus terlebih dahulu, terpisah dari kuah dan sambalnya. Hal yang bikin mi gomak ini khas ialah penggunaan andaliman yang merupakan ciri khas kuliner Batak.
Baca juga:
Selain itu, mi yang digunakan untuk mi gomak pun bukan mi biasa, melainkan mi lidi yang cuma bisa ditemukan di Sumatra Utara. Ada dua varian mi gomak yang biasanya disajikan, yakni basah dengan ciri khasnya memiliki kuah yang gurih dan goreng yang dibuat dengan cara digoreng.
Akan tetapi, kebanyakan mie gomak disajikan basah alias berkuah. Mi lidi yang telah direbus akan diberi kuah berkaldu ayam dengan bumbu saus dan tambahan sayuran. Jika masih ingin tambah lauk, mi gomak juga umum disajjikan bersama bakwan, kerupuk, atau mendoan. Enak bah!(dwi)
Baca juga:
Naniura, Sajian Ikan Berempah Favorit Raja Batak di Negeri Aing
