Ikhsan Aryo Digdo
SEKOLAH kuliner Le Cordon Bleu akan meluncurkan kelas kue vegan pertamanya pada 1 November 2021. Sekolah ini bertujuan untuk membantu siswa mempelajari seni memanggang yang berbahan nabati.
Sertifikat online dalam kursus berbasis tanaman ini menawarkan siswa pendidikan dasar dalam memanggang, alergen, dan substitusi. Kursus 10 minggu ini dirancang dan akan diajarkan langsung oleh koki Le Cordon Bleu yang menampilkan demonstrasi memasak secara online, pelajaran teori, tutorial, dan seminar.
Baca Juga:
Kursus ini mengeksplorasi berbagai teknik untuk membantu siswa membuat versi kue berbasis tanaman klasik untuk menjaga mereka tetap kompetitif di dunia kuliner yang terus condong pada arah memasak berfokus pada keberlanjutan dan kesehatan.
"Sertifikat ini didasarkan pada teknik dasar dan tradisi pâtisserie klasik yang hanya menggunakan bahan nabati dan berkembang pesat di industri ini," kata Wakil Kepala Patisserie Le Cordon Bleu Nicolas Houchet dalam sebuah pernyataan.
Para siswa akan mendapatkan sertifikas Pastisserie ini secara online dan dibangun di atas Diploma Le Cordon Bleu dalam Seni Kuliner Nabati, sebuah program yang diumumkan pada 2020 yang akan dimulai di kampus London tahun depan. Le Cordon Bleu menciptakan program singkat, pendidikan online, dan program pengembangan profesional untuk memenuhi permintaan eksponensial untuk pendidikan di bidang memasak nabati.
Baca Juga:
Sementara beberapa sekolah kuliner top menawarkan sumber daya dan kelas nabati, beberapa siswa memilih untuk menghadiri institusi vegan sepenuhnya karena ketersediaan yang telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir.
Tahun lalu, Boulder, CO menjadi rumah bagi Vegan Fusion Culinary Academy (VFCA). Koki vegan terkenal Mark Reinfeld membantu siswa mewujudkan keterampilan memasak nabati mereka. Sekolah menawarkan program untuk melatih calon koki, membantu koki saat ini mempelajari teknik memasak nabati, dan menginspirasi koki rumahan untuk membawa hidangan nabati ke meja makan mereka.
Setelah dibuka, VFCA diterapkan di negara bagian Colorado untuk menjadi sekolah kuliner vegan terakreditasi pertama di negara itu. Selain sekolah kuliner yang menawarkan kursus memasak nabati, beberapa koki juga menggunakan alternatif bebas hewan ini untuk menciptakan masa depan lebih baik dalam seni kuliner. (tel)
Baca Juga:
