Hendaru Tri Hanggoro
DIMSUM merupakan makanan tradisional khas Tiongkok. Dimsum biasanya disajikan untuk sarapan. Dimsum terbuat dari tepung sagu lalu diisi oleh berbagai macam bahan seperti udang, daging ayam, daging sapi, atau sayuran.
Secara harfiah, dimsum berarti makanan kecil. Lainnya menyebut dimsum sebagai makanan yang "menyentuh hati". "Maksudnya, tampilan dari hidangan dim sum umumnya cantik dan memikat hati," sebut Mary Winata dalam Seri Dim Sum Favorit : Siomay, Hakau, & Kuo Tieh.
Penyajian dimsum menggunakan wadah yang terbuat dari bambu atau piring yang kecil sehingga satu porsinya pun sedikit. Enaknya, dimsum dinikmati dengan teh. Dimsum juga cocok dimakan bersama keluarga dalam berbagai kesempatan.
Di Indonesia, dimsum mudah ditemukan dimana-mana. Meski umumnya bahan dan cara pembuatan dimsum sama, sebenarnya dimsum memiliki beragam jenis dan sebutan. Nah ini dia jenis-jenis dimsum yang mesti kamu ketahui dan coba :
Jiaozi
Baca juga:
Sejenis pangsit. Dimsum ini terbuat dari adonan yang digulung tipis dan berisi daging atau isian sayur. Jiaozi sangatlah populer dimakan di Tiongkok, Jepang, dan Korea. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau bahkan hidangan utama dan dimakan ketika perayaan imlek. Memakan Jiaozi lebih enak dan nikmat bersama saus cocolan kecap asin. Jiozi dimasak dengan cara direbus, sedangkan kalau digoreng namanya jadi Kuotie.
Spring Rolls
Spring rolls hampir sama dengan lumpia yang terdiri dari lembaran tipis adonan yang diisi berbagai bahan seperti sayur jamur, kol, dan udang yang telah dihaluskan. Cara memasaknya dengan digoreng. Cemilan ini biasanya dinikmati sebagai hidangan pembuka. Sangat nikmat dimakan selagi hangat karena masih renyah.
Shumai
Di Indonesia siomay dinikmati dengan saus kacang. Berbeda banget dengan siomay atau shumai asal Tiongkok. Shumai dimakan dengan saus chilli oil. Shumai memiliki arti memasak. Terdiri dari pangsit terbuka yang diisi dengan daging ayam dan udang, terkadang akan ditambahkan dengan jamur. Saat dimasak, shumai sering dihiasi wortel, jamur, dan sejenisnya.
Hakau
Hakau merupakan pangsit yang memiliki kulit yang sangat tipis bahkan cenderung transparan. Memiliki isian udang utuh serta kuah, dimsum ini akan membuat lidahmu bergoyang. Hidangan har gow biasanya dipasangkan dengan shumai.
Cha Siu Bao
Baca juga:
Nikmati Hidangan Dimsum Fusion Ala Chef Ernest Christoga Hanya di Journey To The South Cafe Kemang
Cha siu bao adalah roti yang berisi babi panggang. Namun, di Indonesia isinya akan diganti dengan daging ayam. Cha siu bao sama seperti bakpao. Dimasak dengan cara dikukus, membuat kulit dan isinya menjadi sangatlah lembut.
Mantou
Mantou adalah roti kukus khas Tiongkok yang biasanya dibuat polos tanpa isian. Kadang-kadang disajikan sebagai lauk dan sering dikonsumsi apa adanya. Di Indonesia, mantou lebih sering dicocol menggunakan kental manis.
Feng Zhao
Feng zhao adalah nama makanan untuk kaki ayam atau ceker. Kaki ayam dimasak dengan cara direbus dengan air berisi jahe, kemudian dicampur dengan bumbu marinasi (rempah cair) yang terdiri dari saus tiram, gula, merica, dan saus kacang hitam, lalu ditumis dengan minyak wijen. Ceker yang lembut serta memiliki cita rasa manis dan asin akan membuatmu ketagihan untuk memakannya. (nab)
Baca juga:
