Dwi Astarini
MERAHPUTIH.COM - DI daerah Tapanuli, ada sajian keju khas yang disebut dali na horbo. Dalam bahasa Batak, dali berarti susu dan horbo artinya kerbau. Dali ni horbo sudah jadi makanan favorit suku Batak sejak dahulu.
Susu diambil dari induk kerbau yang tengah menyusui. Biasanya susu diambil hingga lima bulan hingga kualitas susu menurun. Per hari, produksi dari satu induk sekitar 2 liter.
Susu kerbau itu kemudian diolah kembali dalam hidangan khas Batak. Susu dimasak dengan beberapa bahan dan disajikan seperti bubur. Susu segar dicampur terlebih dahulu dengan ekstrak nanas, lalu dimasak hingga mengental.
Baca juga:
Dali yang sudah mengental bisa langsung dikonsumsi. Teskturnya mirip tahu. Beberapa ada juga terlebih dahulu mengolahnya dengan dimasak bersama bumbu-bumbu khas Batak supaya lebih nikmat dikonsumsi.
Dali ni horbo dikenal sebagai kejunya Batak. Sajian ini biasanya disajikan di tempat makan khas Batak atau lapo. Kalau kamu melancong ke Sumatra Utara, olahan susu horbo patut kamu coba. Tak sulit menemukan dali ni horbo. Di pasar-pasar tradisional di daerah Tapanuli, sajian ini akan mudah kamu temui.(dwi)
Baca juga:
