P Suryo R
SANGAT mudah tersesat di pasar rempah-rempah dan gang-gang di kota-kota India. Namun kamu tidak perlu takut dan bingung untuk makan masakan India. Semuanya lezat.
Kuliner negara di Asia Selatan ini, mempunyai banyak makan- makanan dengan kaya rempah dan menyuguhkan kelezatan yang unik.
Baca Juga:
Bhelpuri
Dibuat dari nasi, tomat, kacang tanah, cabai hijau, dan saus asam yang tajam. Hidangan gurih ini adalah jajanan jalanan klasik yang dijual di Mumbai. Dapat dimakan langsung atau disajikan dengan roti pipih. Elemen di dalamnya memiliki tekstur yang beragam dan seimbang pada camilan yang menggugah selera ini.
Ayam mentega
Berasal dari Delhi, hidangan ini adalah favorit di wilayah tersebut. Sausnya terbuat dari tomat, mentega, dan krim yang awalnya dibuat oleh tiga pendiri restoran Moti Mahal di Old Delhi pada 1950-an. Ayam direndam semalaman dengan yogurt, jahe, pasta bawang putih dan bubuk cabai merah.
Namanya berasal dari potongan besar mentega yang masuk ke dalam saus bersama tomat segar dan rempah-rempah, menciptakan saus tajam yang meresap ke dalam ayam.
Biryani Hyderabadi
Biryani adalah hidangan nasi campuran Asia Selatan yang dibuat dengan nasi Basmati, daging, yogurt, dan rempah-rempah. Versi Hyderabadi awalnya datang bersama sebagai perpaduan masakan Mughlai dan Iran dan menampilkan nasi mentah dan daging mentah yang dimasak bersama dengan rempah-rempah dalam pot tanah, di atas kayu atau arang. Ketelitian waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging tanpa membuat nasi menjadi terlalu matang membuat proses ini rumit, tetapi hasilnya membuatnya menjadi salah satu hidangan India yang wajib dicoba.
Baca Juga:
Satai Klatak dan Mie Lethek khas Bantul Jadi Warisan Budaya Tak benda
Masala Dosa
Krep renyah yang diisi dengan kentang tumbuk yang dibumbui Masala dosa adalah makanan pokok yang lezat, dan kuno. Makanan ini sudah ada selama dua ribu tahun yang berasal dari India Selatan. Pertama kali dibuat di Karnataka, masala kentang dibumbui dengan biji sesawi, daun ketumbar, bawang, cabai hijau, chutney kelapa dan jahe, dibungkus dengan dosa tipis dan disajikan dengan berbagai chutney. Di antara hidangan India yang wajib dicoba, yang satu ini adalah ide yang sempurna untuk sarapan pagi.
Modak
Populer di banyak bagian India, modak adalah pangsit tepung manis India yang diisi dengan kelapa parut segar dan jaggery. Digoreng atau dikukus, sangat cocok disajikan dengan ghee . Ini juga merupakan manisan tradisional yang disiapkan segar untuk festival dan upacara. Saat ini, isian baru seperti kunyit, cokelat, dan kacang-kacangan ditambahkan untuk membuat modak itu lebih kaya rasa. (jhn)
Baca Juga:
