Dwi Astarini
SAJIAN ayam bakar tersaji di meja Sudestada. Wanginya khas. Saus pendamping yang ikut dihidangkan bersama ayam bakar tersebut rupanya didatangkan langsung dari daerah asal sajian ayam tersebut, Kota Palu. Ayam biromaru, begitu nama hidangan ayam bakar nan tersaji tersebut.
“Makan kali ini khas daerah Sulawesi Tengah namanya ayam biromaru. Ini ayam paling terkenal dari Kota Palu. Saus yang kami sajikan asli biromaru, kami bawa dari Kota Palu ke sini lalu kami kembangkan lagi” ujar chef Fernando Sindu dalam sesi jumpa wartawan di Sudestada, Menteng, Jakarta Pusat, Rabu (16/8).
BACA JUGA:
Potongan Daging Khusus dari Menu Istimewa 'Matambre' di Sudestada
Menu spesial ini menjadi sajian dalam rangka merayakan HUT ke-78 kemerdekaan RI. Untuk momen spesial ini, Sudestada mengeluarkan menu baru yang khusus hanya ada di Agustus. Menu yang dihidangkan merupakan makanan khas Indonesia, tetapi dibuat lebih autentik dan berkelas. Menu tersebut tersedia pada 16 Agustus hingga 31 Agustus.
Chef Fernando atau yang karib disapa Nando ini membeli langsung saus untuk ayam biromaru dari Kota Palu demi membantu UMKM di Sulawesi Tengah. “Saya memang mempromosikan daerah Sulawesi Tengah untuk membantu UMKM di sana. Caranya ya dengan membeli saus langsung dari sana,” tambahnya.
Selain ayam biromaru dengan saus khas, ada pula sajian dengan bumbu kecap Sigi. Kecap ini akan menjadi bumbu untuk Kambing Guling Platter yang hanya tersedia pada 16 Agustus 2023. “Kecap Sigi ini tidak terbuat dari kacang kedelai, tetapi dibuat dengan kemiri. Ini juga merupakan hasil dari UMKM Kota Sigi, Sulawesi Tengah. Kecap ini sangat menarik karena punya aroma rempah-rempah,” jelasnya.
BACA JUGA:
Merasakan Kuliner Cita Rasa Autentik dari Argentina di Sudestada
Biromaru Chicken, Grilled Striploin, Salad Nusantara, dan Nasi Minyak disajikan Sudestada dengan bumbu rempah-rempah khas Indonesia. Jika dicicip lebih lama, rasa beberapa bumbu terasa amat kental.
Khusus untuk hidangan Grilled Striploin, Chef Fernando menambahkan bumu unik yang mirip dengan gulai yang ada pada masakan Minang. “Saya tuh paling seneng nabrakin makanan, itu memang gaya saya. Sudah tiga tahun ini, saya memfokuskan diri untuk masakan Indonesia, sehinga benar-benar mencoba mencari fondasi yang benar. Karena kan sebelum nabrak-nabrakin makanan, kita harus tahu dulu fondasi yang benar itu seperti apa,” jelasnya.
Sudestada siap untuk merayakan hari ulang tahun ke-78 kemerdekaan Republik Indonesia dengan beragam program makan menarik. Steakhouse khas Argentina yang terletak di Menteng ini telah merencanakan sebuah program menarik, yaitu kolaborasi unik dengan koki ternama Indonesi dengan menyuguhkan berbagai menu kolaborasi yang menarik.(aqb)
BACA JUGA:
