Ikhsan Aryo Digdo
INDONESIA terkenal dengan sajian kuliner yang lezat. Dari Sabang sampai Merauke, kamu dapat menemukan berbagai santapan daerah khas yang menggugah selera. Ketika bertandang ke Borneo misalnya, ada banyak sekali ragam makanan yang patut dicoba. Salah satu yang paling populer adalah Bipang Ambawang.
Bipang adalah kependekan dari babi panggang dan merupakan sajian asal Kecamatan Ambawang, Pontianak, Kalimantan Barat. Oleh sebab itu, makanan satu ini akhirnya dikenal sebagai Bipang Ambawang. Pelancong yang main ke sana biasanya enggak akan lupa menyempatkan waktu untuk mencicipi makanan satu ini.
Baca juga:
Mengutip informasi dari Instagram restoran @bipangambawang, Bipang Ambawang memanjakan lidah dengan cita rasa babi khas Kalimantan. Bahan utama pembuatannya adalah babi kampung berusia tiga sampai lima bulan dengan berat antara 10 hingga 20kg per ekornya. Berbeda dengan babi pasaran, Bipang Ambawang hadir dengan tulang. Selain itu, ada bumbu racikan khas rahasia yang menambah kelezatannya.
Baca juga:
Ada alasan mengapa mereka hanya menggunakan babi berusia muda. "Babi kampung muda ini memiliki keunggulan lemak yang tipis dan dagingnya lembut. Jadi begitu dipanggang dengan bumbu khas Bipang Ambawang, rasanya sungguh bai' matia'," tulis mereka dalam keterangan fotonya.
Biasanya kuliner ini akan disajikan bersama dengan cocolan sambal antuha yang terbuat dari cabai dan terasi yang dicampur dengan jeruk songkit. Hasilnya adalah saus asam pedas yang cocok untuk menemani rasa gurihnya babi. Jika tidak tahan pedas, pelanggan bisa memilih cocolan kit iu jeruk yang menghasilkan rasa saus asam manis.
Proses memasaknya pun terbilang unik. Mereka akan memasang arang dan menyalakan api, menusukkan babi utuh ke sebuah tiang besi, dan mulai memanggangnya selama kurang lebih 10 sampai 12 jam. Hal inilah yang membuat tekstur dagingnya menjadi lebih empuk dan 'juicy' dengan kulit yang kriuk-kriuk. Proses pemanggangan ini juga menghasilkan aroma wangi yang membuat ngiler.
Inilah yang menjadikan Bipang Ambawang primadona. Perpaduan kulit garing dan daging lembut, ditambah dengan lemaknya yang sedikit menjadikannya favorit banyak orang. Jika melancong ke Pontianak, jangan lupa untuk mencobanya ya. (sam)
Baca juga:
Mandeh JHL Solitaire Hotel Hadirkan Penawaran Menarik di Bulan Ramadan
