Dwi Astarini
SIAPA yang tak suka pisang? Buah yang masuk kelas beri ini digemari segala usia. Rasanya yang manis dan legit bisa dinikmati kapan saja.
Tak hanya enak, pisang juga kaya nutrisi loh. Daging pisang mentah mengandung 75 persen air, 23 persen karbohidrat, 1 persen protein, dan mengandung sedikit lemak yang dapat diabaikan. Dalam 100 gram pisang, terkandung 89 kalori, jumlah itu mencakup 31 persen dari nilai asupan harian yang direkomendasikan di AS, vitamin B6, dan vitamin C dalam jumlah sedang, mangan, dan serat pangan.
BACA JUGA:
Umumnya, pisang dinikmati saat tingkat kematangan sedang. Hal itu dicirikan dengan kulit pisang berwarna kuning cerah nan mulus. Selain itu, tekstur daging buah masih legit, sedikit empuk, tapi tak terlampau lembek. Ketika menjadi keliwat tua, pisang berubah warna kuning dengan bercak hitam di beberapa bagian buah. Dagingnya pun lembek. Hal itu membuat pisang terlihat lemas.
Meski pisang keliwat matang terlihat lemas dan tak mengundang selera, nutrisi yang terkandung di dalamnya tak kalah juara loh. Yesdok menyebut pisang yang keliwat matang kaya akan kandungan potasium, mangan, serat, tembaga, vitamin C, vitamin B6, dan B6.
Dengan kandungan nutrisi sedemikian rupa, buah ini membantu mencegah asma, kanker, tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit kardiovaskular, serta masalah pencernaan. Sayang sekali rasanya membuang begitu saja buah pisang yang keliwat matang hanya karena tampilannya yang lemas. Agar pisang lemas bisa naik kelas, coba deh cerdas untuk mengolahnya.
Cara termudah mengolah pisang keliwat tua yakni dengan membuatnya menjadi nuget pisang. Cukup mudah membuat camilan yang dibuat tenar Kaesang Pengarep ini. Lima buah pisang ambon tua kamu lumatkan. Setelah itu, campur dengan lima sendok makan tepung terigu, tiga sendok makan gula, tiga sendok makan susu kental manis, sedikit vanili, dan sebutir telur. Aduk rata semuanya dalam wadah. Setelah itu, tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin atau minyak. Kukus selama 30-40 menit hingga matang.
BACA JUGA:
Dinginkan lalu potong sesuai selera. Celupkan potongan pisang ke tepung terigu yang sudah dilarutkan. Lalu balurkan ke tepung panir. Simpan di kulkas selama 15 menit agar tepung menempel. Goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Sajikan nuget pisang dengan pugasan favorit kamu deh.
Suka sesuatu yang tradisional? Ubah deh pisang lemas jadi pisang rasi khas Bali. Kamu bisa menggunakan pisang uli, raja bulu, atau kepok. Cara membuatnya mudah. Campur 3 sendok makan tepung terigu, 6 sendok makan tepung beras, 2 sendok makan tepung tapioka, dan 3 sendok makan air kapur sirih. Beri air sampai jadi adonan kental. Perhatikan jangan sampai adonan terlalu encer agar bisa menyelimuti pisang dengan baik. Jika ingin pisang rai lebih tampil menarik, kamu bisa menambahkan perasa pandan ke adonan.
Panaskan air dalam wajan. Beri daun pandan dan sedikit minyak. Celupkan pisang ke adonan lalu rebus di air mendidih. Tunggu sampai pisang mengambang. Angkat lalu balurkan dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan digarami. Untuk pelengkap, siram gula merah cair ke atas pisang rai. Manis dan legit rasanya.
Ide lain untuk mengolah pisang lemas ialah membuatnya menjadi muffin pisang. Banyak resep untuk sajian ini. Pisang yang digunakan juga beragam. Ada yang memanfaatkan pisang ambon, ada juga yang memakai pisang cavendish. Umumnya sih, kamu cuma butuh tepung terigu, vanili, telur, gula, dan margarin atau butter. Biar lebih naik kelas, kamu bisa tambahkan choco chips ke adonan. Dijamin deh, pisang lemas yang enggak lagu mengundang selera berubah jadi kudapan berkelas nan nikmat.(dwi)
BACA JUGA:
