Romantisnya Fine Dining Taste of Melbourne
Senin, 02 November 2020 -
BERSAMA St. ALi dan JTTS, Two Coffee Beans mengadakan kolaborasi untuk acara fine dining bertajung Taste of Melbourne di a tale of Two Coffee. Ruko Scientia Residence No. 19 Lt. 2, Jalan Scientia Square Utara Boulevard, Gading Serpong, Curug Sangereng, Kelapa Dua, Tangerang, Banten. Acara ini berlangsung pada 30-31 Oktober lalu.
Fine dining ini menimbulkan kesan ekslusif dan romantis. Hal itu karena dekorasi yang ciamik dari Two Coffee Beans. Kursi putih dipadukan dengan taplak meja putih begitu elegan. Ditambah lagi hiasan yang ditaruh di atas meja.
Baca juga:
"Pertama sih memang kita diajakin sama JTTS dan Two Coffee Beans untuk mengadakan acara yang berbeda dari sebelum-sebelumnya, kalau biasanya di sini (Two Coffee Beans) terkenal dengan coffee shop, kali ini mereka pengen 'menyulap' tempat ini menjadi suasana baru yang berbeda banget," ujar Eric Limadjaja selaku sous Chef dari St. ALi saat ditemui Side.id pada Sabtu (31/10).
Konsep fine dining tersebut sengaja dibuat guna memberikan suasana baru dan berbeda di Two Coffee Beans. Suasana romantis semakin terasa dengan makanan ala Melbourne oleh JTTS dan St. ALi. Tentunya tetap menghadirkan kopi Geisha Best of Panama. Ada juga alunan biola selama acara berlangsung.
Di acara ini ada enam fine dining course yang terdiri dari menu pembuka, first course, second course, main course, dessert, dan snack. Sebagai menu pembuka, kolaborasiini tersebut menghadirkan Bread Course yaitu Sourdough Focaccia yang dipadukan dengan olive oil dan sea salt.
Baca juga:
Kemudian pada first course, terdapat menu bernama Tomato yang menghadirkan Whipped Cumin Ricotta dengan paduan Balsamic Reduction, Heirloom Tomato, Fermented Kemangi Honey, Kemangi, Italian Basil, Thai Basil, Basil Flower, dan Coppa.
Untuk second course menu bernama Mushroom menemani pengunjung. Mushroom, menghadirkan Barley Risotto dengan paduan Smoked Wood Ear Mushroom Stock, Soy Pickled Shiitake, Confit King Oyster Mushroom, Fricassee Mushroom, Shaved Parmesan, dan Truffle Oil.
Lalu untuk main course terdapat dua menu yang dapat dipilih yaitu Pork dan Beef. Untuk menu pork terdapat Porchetta yakni bagian perut pork yang dipadukan dengan saus Andaliman, Sennel Salad dengan mandarin dressing, dan Calendula. Sementara menu beef terdapat Koji Marinated Beef yang dikombinasikan dengan Chives Pesto, Pickled Daikon Sheets, Parsnip-Bushi, dan Chives Flower.
Pengunjung akan dihidangkan dengan menu dessert yaitu Gelato, es krim coklat gelato dari Dulce de Leche yang mengombinasikan Passion Fruit Seeds dan Chocolate Crumble.
"Yang unik di atasnya ada kaya coffee glass dari Two Coffee Beans, mereka punya filter coffee Best of Panama Geisha, jadi kita bikin datar lalu kita frozen dan nanti kalau dipotek jadi seperti es batu begitu," jelas Chef Eric.
Baca juga:
Terakhir yakni menu snack, Friandise yang disajikan bersama dengan Coffee Grounds Biscotti. Snack ini unik karena dihasilkan dari ampas kopi espresso dan dicampur dengan biscotti. Tak hanya itu, terdapat juga snack kedua yaitu Aquafaba Meringue.
Sementara untuk menu minumannya disajikan Red Wine dan Sauvignon Blanc yang dipadukan dengan menu first course, second course, dan main course.
Sebelumnya acara fine dining dibuka, pengunjung bisa mendaftar dengan tiga tahap pendaftaran. Pertama Early Bird 1 untuk sepuluh orang pertama yang dikenakan harga sebesar Rp950.000 per orang, Early Bird 2 yang dikenakan harga sebesar Rp1.000.000 per orang, dan Entree yang dikenakan harga normal sebesar Rp1.100.000 per orang.
Dalam satu sesi fine dining tersebut terdapat 12 pengunjung dengan skema enam pengunjung di lantai dua dan enam lainnya di lantai satu. Acara fine dining yang dimulai pukul 19.00 WIB tersebut juga tetap menerapkan protokol kesehatan secara ketat seperti pelayan yang tetap memakai masker dan jarak yang cukup antar meja pengunjung. (*)
Baca juga:
