Restoran Chef Terbaik Dunia Ini Kehilangan Satu Bintang Michellin
Kamis, 02 Maret 2023 -
BAGI para chef dunia dan penikmat kuliner high-end, nama Guy Savoy sudah akrab di telinga. Namanya melejit berkat kariernya di dunia kuliner selama puluhan tahun. Bahkan chef ternama Gordon Ramsay sempat belajar di bawahnya dan menjadikan Savoy sebagai mentornya.
Sajian kuliner ala chef Prancis ini banyak dinantikan oleh tetamu yang datang ke restorannya di dua kota: Paris dan Las Vegas. Keduanya sukses meraih bintang Michellin, salah satu penghargaan tertinggi dalam dunia kuliner.
Restoran Guy di Paris, Monnaie de Paris, sudah dianggap selama bertahun-tahun sebagai restoran dengan sajian tingkat tinggi. Tak mengherankan restoran ini mendapat tiga bintang Michellin.
Bahkan selama enam tahun berturut-turut, buku panduan La Liste’s menamakan restoran milik Guy Savoy ini sebagai salah satu yang terbaik di dunia.
Baca juga:
Restoran Khas Timur Tengah di Tangerang Siap Bikin Lidahmu Bergoyang
Namun ini berubah setelah pengumuman Michellin Guide France terbaru. Ini juga menghebohkan perkulineran global.
Pengumuman mengejutkan ini datang pada awal pekan ini (1/3). Michellin Group memberikan konfirmasi bahwa Monnaie de Paris mengalami penurunan jumlah bintang. Sebelumnya tiga bintang, sekarang menjadi dua.
Penurunan jumlah bintang disampaikan langsung kepada Guy Savoy dalam sebuah diskusi. Hadir pula Direktur Internasional Michellin, Guides Gwendal Pullennec, dengan Savoy dan pemilik restoran La Rochelle, Chef Christoper Countanceau, yang juga mengalami penurunan satu bintang.
“Kami sepenuhnya menyadari dampak keputusan kami terhadap restoran terkait. Kami menjaga hubungan berbasis kepercayaan dengan para pencinta kuliner dan pembaca kami. Mereka berekspetasi bahwa rekomendasi kami merupakan hal yang serius dan dapat diandalkan untuk memandu mereka dalam menentukan pilihannya,” tulis pihak Michellin Group melalui rilisnya, sebagaimana dikutip dari edition.cnn.com (1/3).
Sajian di Monnaie de Paris memiliki banderol harga tidak ramah kantong. Untuk menu makan siang, misalnya, banderol harganya mulai dari 260 Euro atau 4,2 jutaan Rupiah per orangnya. Menu makan siang terdiri dari delapan jenis sajian.
Hingga saat ini masih belum diketahui apa dampak penurunan bintang tersebut terhadap restoran Guy Savoy.
Bagi para pengusaha kuliner serta chef, bintang Michellin Guide merupakan aspek yang sangat penting dan berpengaruh terhadap popularitas restorannya. Mengingat buku panduan ini merupakan guide prestisius yang memang banyak jadi acuan.
Baca juga:
Tak mengherankan bila jumlah bintang yang diberikan oleh Michellin diperlakukan layaknya lencana kehormatan bagi restoran.
Bintang satu Michellin berarti bahwa restoran atau tempat makan itu sangat baik kategorinya dalam sajian yang berkualitas.
Bintang dua menandakan restoran itu memiliki penyajian kuliner yang unik. Selain itu, restoran juga dinilai menawarkan sesuatu yang luar biasa dan layak untuk dikunjungi jika kamu tengah travelling di kota yang jadi tempat restoran itu berada.
Bintang tiga adalah kasta tertinggi. Ini berarti restoran memberikan pengalaman kuliner luar biasa sehingga layak untuk pergi ke suatu kota atau negara dengan tujuan hanya mencicipi sajian di restoran tersebut. (aru)
Baca juga:
