Kuwah Itek, Gulai Bebek Favorit dari Aceh

ACEH memiliki banyak kuliner olahan daging yang enak-enak. Salah satunya kuwah itek yang merupakan gulai bebek khas Aceh yang sudah terkenal.

Kuwah itek secara bahasa berarti sayur/gulai itik. Bahan dasarnya bembek kampung. Itik diolah sedemikian rupa sehingga teksturnya menjadi empuk. Bebek sebelum dicampur berbagai bumbu rempah dibakar terlebih dahulu hingga keluar lemaknya.

Campuran bumbu rempah untuk kuwah itek disebut-sebut sangat rumit. Sehingga tak heran menghasilkan citarasa gulai yang sangat lezat dengan santan yang dibuat kental.

Kuwah itek tepatnya kuliner khas Bireun. Dalam bahasa setempat disebut sie itik. Di kota asalnya, sie itik ini bisa ditemukan hampir di setiap kuede bu atau tempat makan.

Kuwah itek memiliki dua jenis gulai, pertama gulai berwarna putih dan berwarna merah. Gulai merah ini mirip opor sedangakan yang merah mirip gulai Sumatera Barat. Keduanya tentu bercitarasa khas masing-masing.

Kuwah itek memiliki rasa pedas-manis berbarengan dengan rasa gurih berasal dari santan kelapa. Kalau ke Aceh, atau ke Bireun tepatnya, kamu wajib berburu kuwah itek di tempat-tempat makan di sana. (zul)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Kue Tradisional dan Kekayaan Kuliner Aceh