Gulai Taboh Makanan Khas Lampung yang Selalu Disangka Lodeh

LAMPUNG punya banyak makanan tradisional. Makanan tradisional provinsi paling ujung selatan di Pulau Sumatera ini menggambarkan karakteristik masyarakatnya. Salah satunya gulai taboh yang merupakan ciri khas masyarakat Kabupaten Pesisir Barat.

Gulai taboh merupakan olahan ikan yang dimasak bersama santan. Terkadang orang-orang menyamakan gulai taboh daengan sayur lodeh khas dari Jawa Tengah. Hal itu karena gulai taboh juga dicampur banyak bahan sayur-sayuran, seperti kacang panjang, kacang merah, rebung, kol, dan kentang. Namun sebenarnya tak sama, karena terdapa ikan di dalamnya dan tentunya rasanya bumbu rempahnya berbeda.

Gulai taboh dapat ditemukan dalam acara-acara ada di Lampung. Selain itu, acara kumpul keluarga juga biasa menyajikan makanan pendamping nasi ini. Tapi di luar dua acara itu, kalau kamu ingin mencicipinya beberapa rumah makan di Lampung menyajikan gulai taboh ini seperti di ibu kota Bandar Lampung.

Sementara bahan utama ikan biasa menggunakan ikan tuna dan ikan tongkol. Selain ikan laut, jenis gulai tabo lain menggunakan ikan air tawar seperti ikan mas dan ikan mujaer. Namun, pengolahan gulau tabo ikan tawar berbeda. Beberapa menggunakan kluwak atau dalam bahasa setempat bernama tuba.

Gulai taboh merupakan kuliner khas Pesisir Barat yang artinya gulai santan. Gulai tersebut biasanya berisi ikan laut dan khattak atau kacang-kacangan seperti kacang panjang, kacang merah, rebung, dan kentang. Tak hanya ikan, gulai taboh juga kerap disajikan dengan ayam, udang, atau telur.

Berikut merahputih.com sajikan resep mudahnya seperti kutip dari Cookpad;

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan tuna (atau ikan apa saja)

- 8 siung b. merah (haluskan)

- 4 siung b. putih (haluskan)

- 10 bh cabe rawit (sesuai selera)

- 3 butir kemiri (haluskan)

- Kunyit secukupnya (haluskan)

- 1 batang serai (geprek)

- Secukupnya lengkuas (geprek)

- 5 buah belimbing wuluh (iris)

- Secukupnya kemangi (siangi)

- 200 ml santan kental

- Jeruk nipis/lemon

- Secukupnya garam

- Secukupnya gula

- Penyedap (opsional)

Langkah pembuatan gulai taboh menggunakan ikan tuna:

1. Bersihkan ikan tuna, cuci hingga bersih, beri air perasan jeruk nipis/lemon untuk menghilangkan amis pada ikan, biarkan selama 5 menit.

2. Haluskan b.merah, b.putih, cabe, kunyit, kemiri, dan garam. Setelah halus tumis bumbu bersama serai dan laos hingga matang.

3. Setelah bumbu matang tambah air kemudian masukkan ikan, beri gula dan penyedap. Masak selama 5 menit, kemudian masukan santan bersama belimbing wuluh. Tunggu hingga mendidih aduk perlahan agar santan tidak pecah. Terakhir masukan daun kemangi, tes rasa. Gulai ikan siap di hidangkan. (zul)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Beragam Jenis Makanan Tradisional Berbentuk Bola, Bakso di Urutan Pertama