Empat dari 50 Restoran Terbaik di Dunia Berada di Lima, Peru
Rabu, 21 Juni 2023 -
LIMA adalah 'ibukota' gastronomi dunia. Ini bukan sembarang sebutan. Tengoklah penghargaan World’s 50 Best Restaurants, Selasa (20/6). Empat dari 50 restoran terbaik dunia berada di Lima, Ibukota Peru. Lebih banyak dari kota mana pun di dunia.
Empat restoran Lima yang masuk senarai 50 terbaik adalah Central di urutan pertama, Maido di posisi keenam, Kjolle di peringkat ke-28, dan Mayta nangkring di urutan ke-47. Dari empat itu, tiga diantaranya restoran yang sudah pernah tembus 50 terbaik dunia. Satu diantaranya baru masuk senarai tahun ini, yaitu Kjolle.
Central, dipimpin oleh Virgilio Martinez dan Pía Léon, telah menghadirkan santapan mewah yang menampilkan bahan dan teknik lokal Peru selama 15 tahun.
Restoran tersebut membawa pengunjung melalui 15 ekosistem Peru yang berbeda, dikategorikan berdasarkan ketinggian. Mulai dari 15 meter di kawasan Samudra Pasifik hingga 4.200 meter di pegunungan Andes. Demikian disebutkan dalam situs web 50 Best.
Central adalah restoran Amerika Selatan pertama yang mendapatkan gelar "World’s Best". Sementara, Kjolle yang menempati urutan 28 merupakan restoran yang dikelola secara solo oleh Léon.
Penghargaan yang dianggap sebagai 'Oscar-nya' dunia kuliner global ini dari kota Valencia, Spanyol Selatan. Sebuah kota dengan kemempelaian seni dan sains, kumpulan ruang futuristik yang dirancang oleh arsitek terkenal Santiago Calatrava.
Negara tuan rumah tampil sangat baik dalam penghargaan tahun ini dengan enam entri di 50 besar. Termasuk restoran nomor dua di dunia, Disfrutar, di Barcelona.
Baca juga:
Spanyol juga menempati posisi ketiga dan keempat dengan Diverxo di Madrid dan Asador Etxebarri di Atxondo di wilayah Basque.
Italia dan Prancis juga tampil bagus di Eropa. Italia punya lima restoran, sedangkan Prancis memunculkan empat dalam 50 besar. Di Inggris, London mendapatkan tiga slot yang mengesankan. Hampir menyaingi Lima.
Di Asia, kota yang harus diperhatikan adalah Bangkok. Dua restoran muncul di daftar untuk pertama kalinya. Keduanya menembus 20 besar: Le Du di peringkat ke-15 dan Gaggan Anand di rangking ke-17.
Dari Amerika Serikat, dua restoran New York berhasil masuk 50 besar. Atomix pindah ke urutan kedelapan dari urutan ke-33 tahun lalu. Ia mendapatkan penghargaan 'Highest Climber' serta Restoran Terbaik di Amerika Utara.
Le Bernardin yang sudah lama menjadi favorit, dipimpin oleh koki Éric Ripert, juga masuk 50 besar dengan nangkring di posisi ke-44.
Penghargaan World’s 50 Best Restaurants tahun ini mencakup restoran dari 24 wilayah di lima benua, dengan 12 restoran masuk dalam daftar untuk pertama kalinya.
Restoran diizinkan untuk mengambil hadiah utama penghargaan untuk sekali saja. Setelah itu mereka dimasukkan ke program "Best of the Best" yang terpisah.
Anggota kelompok elite itu termasuk Geranium dan Noma di Kopenhagen, Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck dekat London, Osteria Francescana di Modena, Italia, dan Mirazur di Menton, Prancis. Central akan masuk daftar Best of the Best tahun depan.
Baca juga:
Berikut senarai World’s 50 Best Restaurants 2023:
1. Central (Lima, Peru) – Best Restaurant in South America
2. Disfrutar (Barcelona, Spanyol) – Best Restaurant in Europe
3. Diverxo (Madrid, Spanyol)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
5. Alchemist (Kopenhagen, Denmark)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (New York City) – Highest Climber, Best Restaurant in North America
9. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
10. New: Table by Bruno Verjus (Paris, Prancis) – Highest New Entry
11. New: Trèsind Studio (Dubai, UEA) – Best Restaurant in the Middle East and Africa
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
13. Pujol (Mexico City, Meksiko)
14. Odette (Singapura) – Best Restaurant in Asia and Chef’s Choice: Julien Royer
15. New: Le Du (Bangkok, Thailand)
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. New: Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)
18. Steirereck (Vienna, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, Spanyol)
21. Den (Tokyo, Jepang)
22. Elkano (Getaria, Spanyol)
23. New: Kol (London, Inggris)
24. Septime (Paris, Prancis)
25. Belcanto (Lisbon, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss)
27. Florilège (Tokyo, Jepang)
28. New: Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chili)
30. Frantzén (Stockholm, Swedia)
31. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)
32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
33. New: El Chato (Bogotá, Kolombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (London, Inggris)
36. New: Plénitude (Paris, Prancis)
37. New: Sézanne (Tokyo, Jepang)
38. The Clove Club (London, Inggris)
39. The Jane (Antwerp, Belgia)
40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Kolombia)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Jerman)
46. New: Orfali Bros (Dubai, UEA)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. New: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Prancis)
49. New: Rosetta (Mexico City)
50. The Chairman (Hong Kong).
(aru)
Baca juga:
