Zahrina Idzni
Di tengah maraknya perkembangan kuliner, martabak menjadi salah satu kuliner yang mampu berinovasi menyesuaikan kondisi kekinian. Seperti yang digeluti kedai Martabak Apin Cirebon.
Martabak yang sudah dikreasi dengan gaya kekinian dan unik ini tidak hanya menjadi makanan penikmati malam. Kedai Martabak Apin Cirebon ini berinovasi membuat martabak ulang tahun. Martabak ini khusus dipesan untuk acara dan momen spesial.
"Martabaknya pakai martabak manis mas dan kami buat untuk pesanan ulang tahun atau acara kantor atau acara apapun yang dianggap pemesan itu spesial," sebut owner Martabak Apin Cirebon, Diki kepada merahputih.com.
Kreasi martabak di Kedai Martabak Apin Cirebon ini tidak mengubah bentuk utama yang sudah menjadi ciri khas martabak, yakni berbentuk bulat. Martabak Apin hanya mengkombinasi sajian yang biasa ditaruh dalam kue ulang tahun ke dalam martabak.
Berdiameter 22 cm dan ketebalan daging 2 cm, martabak ini kemudian dikombinasikan dengan keju, nutella, buter cream dan di desain seperti kue ulang tahun. Pembeli juga bisa berkreasi memesan martabak ulang tahun sesuai selera mereka.
Selain ukuran, dari segi rasa, Kedai Martabak Apin ini memiliki tingkat kelembutan adonan yang baik. Menurut Diki, adonan Martabak Apin tidak terlalu manis, karena akan ditambah rasa dalam toping sesuai permintaan.
"Satu martabak uang tahun untuk dimakan bersama 3 orang. Kebanyakan pesanan martabak ulang tahun sesuai improvisasi dari pemesan mau dibentuk seperti apa ucapannya terus hiasan di atas adonan martabaknya mau dibuat bagaimana," katanya.
Dari sisi kualitas, lanjut Diki, adonan tidak akan mengeras apabila martabak disimpan untuk besok. Kecuali, untuk pesanan martabak dengan toping durian, ini harus disimpan dalam lemari es.
Inovasi membuat martabak ulang tahun ini dirasa mampu menjadi alternatif masyarakat yang ingin sensasi makanan baru dalam setiap menikmati momen spesial. Dia menyebutkan, membuat martabak ulang tahun tidak seperti membuat martabak pada umumnya. Jika umumnya martabak setelah matang langsung dipotong dan dibungkus ke dalam box, untuk martabak ulang tahun didiamkan terlebih dahulu sampai adonan dingin, baru kemudian dihias seperti kue ulang tahun.
"Paling cepat proses pembuatan sampai 15 menit itu juga tergantung kondisi di kedai kalau lagi ramai pesanan kami tawarkan dulu ke pembeli mau nunggu atau tidak. Kalau tidak mau nunggu terpaksa kami tolak," ucapnya.
Dalam sehari, Kedai Martabak Apin ini melayani 5 pesanan kue martabak ulang tahun. Dijual dengan harga Rp 80 ribu sampai Rp 95 ribu,. Pemesan martabak ulang tahun ini rata-rata para pelajar maupun mahasiswa. "Dianggapnya alternatif selain kue ulang tahun mungkin sudah bosan atau kemahalan juga. Tapi belakangan perusahaan juga banyak yang pesan," tandasnya.
Artikel ini berdasarkan liputan Mauritz, kontrobutor merahputih.com yang bertugas di daerah Cirebon, Kuningan dan sekitarnya.
