Dwi Astarini
LEBARAN tinggal menghitung hari. Banyak orang mulai bersiap dengan sajian khas untuk keluarga. Meskipun di Lebaran kali ini tak ada tradisi gelar griya, menyajikan makanan khas seperti ketupat dan opor untuk keluarga tetap wajib.
Menu opor jadi sajian wajib saat Lebaran. Memasak opor tak terlalu sulit kok. Agar menghasilkan opor yang enaknya maknyus, ikuti saja 4 langkah mudah ini.
BACA JUGA:
Dengan Tips Mudah ini, Kamu Bisa Menghasikan Ketupat Lembut dan Enak
1. Gunakan ayam kampung
Pemilihan jenis ayam untuk dibuat opor akan sangat memengaruhi citarasa lo. Menggunakan ayam kampung untuk hidangan hari istimewa pun tidak jadi masalah.
Pilihlah ayam kampung yang betul-betul segar. Kamu bisa membeli ayam kampung di pasar tradisional atau supermarket. Di beberapa pasar tradisional, kamu bahkan bisa melihat penjual memotong langsung ayam kampung. Jadi kesegaran ayam terjamin.
2. Perhatikan penggunaan bumbu
Salah satu kunci sukses opor yang lezat terletak pada bumbu yang digunakan. Opor menggunakan bumbu halus yang terdiri dari campuran bawang putih, bawang merah, jahe, merica bubuk, dan ketumbar bubuk
Agar rasa dan aroma rempah dalam opor lebih keluar, sebaiknya kamu haluskan bumbu dengan cara diulek. Kalau enggak mau ribet, bisa juga gunakan blender untuk menghaluskan bumbu. Namun ingat, gunakan minyak goreng sebagai campuran pengencernya. Jangan menggunakan air, karena rasa bumbu akan menjadi hambar.
3. Masak dengan api kecil
Besar kecilnya api juga amat penting untuk hasil masakan opor yang maksimal. Pastikan kamu memasaknya dengan api kecil, waktu lama, dan alat masak tertutup. Selain membuat ayam kampung lebih empuk, cara itu akan membantu bumbu dan rempah lebih meresap ke dalam daging. Dengan begitu, rasa opor pun menjadi semakin gurih dan nikmat.
4. Gunakan dua jenis santan
Rasa opor yang gurih bisa didapat dari penggunaan dua jenis santan, yaitu santan encer dan santan kental dengan perbandingan sekitar 4:1. Santan encer dimasak bersama opor sejak awal. Sementara itu, santan kental dimasukkan saat proses terakhir memasak.
Agar santan kental tidak menggumpal, diamkan dulu opor selama sekitar sejam setelah matang. Hal tersebut agar mendinginkan suhu opor. Jika opor sudah dingin, baru kamu bisa memasaknya kembali bersama santan kental sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata.(dwi)
