P Suryo R
KOTA Tegal, salah satu kota di Jawa Tengah yang kaya kuliner hasil perpaduan dengan budaya China dan Arab. Variasinya beragam dan hampir semuanya lezat. Jika datang ke Tegal atau melewati kota itu, sempatkan untuk berpetualang kuliner. Berikut beberapa kuliner khas Tegal yang patut dicoba dan bisa membuat ketagihan.
Berikut daftar menu kota Tegal yang wajib kamu datangi versi Arah Destinasi:
1. Kambing Muda
Banyak orang bilang, ke Tegal tanpa makan sate kambing muda belumlah lengkap. Maklum, salah satu makanan khas kota pantai itu, memang sate kambing muda. Rasanya dijamin empuk dan nikmat dengan cocolan kecap, cabe, dan irisan tomat serta bawang merah. Kenapa sih, sate kambing tegal bisa begitu empuk? Rahasianya terletak pada daging kambing yang digunakan. Beberapa warung sate kambing yang terkenal menggunakan daging kambing usia tiga bulan. Rahasia lainnya kepiawaian membakar dengan arang. Bakarannya pas, tidak ada yang gosong, dan menghasilkan sate kambing yang empuk.
Salah satu yang wajib kamu datangi kalau mau makan sate kambing muda adalah di RM Sari Mendo yang terletak di Jalan Teuku Umar, Debong Tengah, Kota Tegal. Resto ini sangat terkenal di kota Tegal. Satenya empuk dan lembut. Selain Sari Mendo, adapula yang layak didatangi yakni Warung Sate Batubul Bang Awi, Sate Mendo Wendys, dan sebagainya. Biasanya warung sate di Tegal buka mulai pukul 09.00 sampai lewat tengah malam.
2. Soto tauco
Seperti halnya Pekalongan, Tegal juga punya soto tauco (Sauto) yang lezat. Salah satu yang terkenal adalah Soto Madi yang lokasi jualannya ada di depan Kelenteng Tek Hay Kiong. Rasa soto tauco di Tegal lebih mudah diterima lidah, penggunaan tauconya terasa lebih ringan. Rasanya segar dengan perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap. Soto Madi mulai buka sore hari hingga terkadang lewat tengah malam.
3. Swike
Ini adalah salah satu makanan yang dipengaruhi Tionghoa peranakan di Tegal, seperti halnya sauto. Swike merupakan olahan kodok hijau, dimasak berkuah dengan tauco. Cita rasanya segar dan gurih. Salah satu penjual swike yang terkenal lezat adalah Swike Tumbuh Rasa. Menempati warung sederhana di Jalan Raya Kramat Tegal. Meski tempatnya sederhana, namun pembelinya datang dari beragam status sosial. Swike Tumbuh Rasa buka hingga pukul 19.00.
4. Tahu Aci
Salah satu makanan yang wajib dicoba ketika datang ke ‘Kota Bahari’ Tegal. Ada dua macam tahu aci, pertama tahu aci biasa (potongan segitiga tahu dengan aci gurih di bagian bawahnya) atau tahu pletok yang menampilkan lebih banyak aci. Rasa acinya enak dan gurih, demikian pula tahunya. Penjual tahu pletok mudah ditemui, di antaranya berbagai penjual yang mengusung nama tahu murni Tegal. Di samping itu ada satu gerobak penjual tahu aci di depan mini market Mitra di Jalan Letjend Suprapto. Meski hanya berbentuk gerobak, pembelinya terkadang harus antre.
5. Lengko
Nasi lengko Tegal salah satu kuliner yang wajib dicoba. Ada banyak penjual nasi lengko, terutama di pagi hari. Namun cobalah Nasi Lengko Sinta da Nasi Lengko dan Warung Makan Sedap. Dua warung kecil tetapi selalu penuh pengunjung yang datang dengan sepeda, becak, motor, sampai mobil ini posisinya bersebelahan, hanya terpisah satu jalan kecil. Tepatnya berada di Jalan Setiabudi.
6. Ayam kodok
Ayam kodok merupakan salah satu menu khas peranakan yang biasanya non-halal. RM Dewi di Jalan Kyai Haji Manshur, Tegal, salah satu restoran yang terkenal menyajikan menu ayam kodok lezat. Harga ayam kodok sekitar Rp175 ribu.
Untuk membuat ayam kodok dibutuhkan keahlian sendiri. Juru masaknya harus bisa mengeluarkan daging ayam tanpa merusak tulang dan kulit utuhnya. Setelah itu, daging ayam diolah dengan tambahan wortel, kacang polong, dan sebagainya, dimasukkan lagi ke dalam perut ayam, sebelum akhirnya ditutup kembali hingga menyerupai ayam utuh.
7. Nasi Bogana
Pernah makan nasi bogana, nasi langgi, atau pun nasi dendeng? Nah, Tegalah tempat dan asalnya. Di pagi hari banyak gerobak atau pun ibu-ibu dengan bakul yang menjual jenis nasi ini. Sayangnya beberapa penjual legendaris seperti Ny Pan sudah tak lagi berjualan. Penjual lama yang masih bertahan sampai sekarang adalah RM Sinar Pagi di Jalan Ahmad Yani, dekat Pasar Pagi, Tegal. Rumah makan ini terkenal dengan menu nasi bogana, langgi, nasi dendeng, hingga lontong cap gomeh yang lezat.
8. Aneka kupat
Tegal kaya aneka jenis kupat, diantaranya kupat glabed, kupat bongkok, dan kupat blengong. Kupat glabed jenis makanan dari kupat berkuah kuning kental dengan tambahan sate kerang dan kerupuk mi. Kupat blengong punya kuah kuning yang sama, namun menggunakan sate bebek dan terkadang ayam. Sedangkan kupat bongkok berkuah bening, dengan isian tempe bosok (busuk) plus kerupuk mi. Penjual aneka kupat ini, paling mudah ditemui di sekitar alun-alun Tegal.
9. Tempel
Apa itu tempel? Makanan kecil yang mungkin sudah agak sulit ditemui, bahkan di Tegal sekalipun. Sajiannya mirip crepes, dengan bagian tengah berisi pisang yang dihaluskan. Rasanya dijamin enak, apalagi buat yang punya masa kecil dengan kenangan kue tempel. Di Tegal, kue tempel bisa ditemui di Jalan Gurame, satu deret dengan Kelenteng Tek Hay Kiong. Selain itu, ada satu lagi penjual di Pasar Pagi.
10. Nasi Ponggol Setan
Ada penjual gerobakan di pagi hari, namun lebih banyak muncul di malam hari, di antaranya di depan Kantor Pos Tegal di Jalan Proklamasi. Sesuai namanya, nasi ponggol setan bercita rasa pedas dengan lauk utama orak-arik tempe (ponggol), telur, mi, dan ayam pedas jika suka. (*)
