Dwi Astarini
RESEP Poulet Reine Elizabeth atau yang dikenal secara luas sebagai Coronation Chicken telah dibuat oleh Le Cordon Bleu London untuk disajikan pada makan siang penobatan Ratu Elizabeth II pada 1953. Resep hidangan itu menjadi kisah resep yang luar biasa. Itu bahkan menjadi salah satu momen terpenting Le Cordon Bleu London.
Hidangan ayam dengan potongan dadu ditambah saus krim dan sentuhan bubuk kari itu telah bertahan dan berevolusi dalam masakan Inggris selama 70 tahun. Pada 1953, Menteri Pekerjaan Inggris meminta sekolah kuliner Le Cordon Bleu London untuk menyajikan makan siang di Westminster School untuk 350 perwakilan asing yang diundang untuk menghadiri acara penobatan.
BACA JUGA:
“Resepnya dibuat Rosemary Hume, seorang juru masak dan penulis, bersama Constance Spry, penjual bunga terkenal, dengan kredit utama diberikan kepada Hume. Kami memahami bahwa siswa membantu menyempurnakannya,” kata Freya Perryman, petugas komunikasi dari Le Cordon Bleu London dikutip BBC.
Saat itu, siswa yang menyajikan makanan berada di tempat masak yang terlalu kecil untuk menghasilkan apa pun yang panas kecuali sup dan kopi. Menunya harus sederhana, tetapi juga sesuai untuk acara bersejarah itu. Maka itu, lahirlah Coronation Chicken atau yang tercantum di menu dengan nama Poulet Reine Elizabeth.
Hidangan yang disajikan secara dingin ini memiliki resep asli merebus ayam dalam air dan anggur sebelum melapisinya dengan saus krim yang terdiri dari mayones, whipped cream, aprikot dan tomat, bubuk kari, lemon, merica, dan anggur merah. Hidangan tersebut disajikan bersama salad, kacang hijau, dan pimentos yang telah dibumbui.
BACA JUGA:
Sederet Pakaian Kebesaran Raja Charles III untuk Hari Penobatan
Resep Coronation Chicken ini pertama kali dibagikan di Constance Spry Cookery Book yang diterbitkan pada 1956, tetapi tidak benar-benar memantapkan diri sebagai perlengkapan prasmanan dan pesta makan malam hingga 1970-an dan 1980-an.
View this post on Instagram
Tujuh puluh tahun setelah penciptaannya, Coronation Chicken masih ada di seluruh Inggris Raya dan sering ditemukan pada sandwich di supermarket terbesar dan kafe terkecil. “Hidangan ini tetap menjadi bagian yang membanggakan dari sejarah kami di institut. Kami senang melihat betapa seringnya resep ditata ulang oleh berbagai koki selama bertahun-tahun," kata Perryman.(vca)
BACA JUGA:
