Selvi Purwanti
Sambal Belut Pak Sabar termasuk kuliner yang paling banyak diburu pecinta kuliner pedas. Apalagi, sambal belut merupakan jenis kuliner yang jarang sekali ditemui dimanapun.
Pak Sabar, pemilik Warung Belut Pak Sabar, menceritakan secara gamblang rahasia resep jitu menu andalan di warungnya.
"Saya gak ada rahasia. Tapi, biasanya kan, lain tangan lain juga rasanya," katanya saat ditemui merahputih.com di warungnya, di Imogiri, Bantul, DI Yogyakarta, baru-baru ini.
"Bumbunya, ada kencur, daun jeruk, bawang putih, garam, sama cabe. Bumbu dihaluskan ya, terus dicampur sama belut," kata Pak Sabar.
Menurut Pak Sabar, soal rasa asin, tidak perlu banyak-banyak garam. Pasalnya, belut juga memang memiliki rasa asin sehingga akan menyatu dengan bumbu.
Pak Sabar bercerita, awalnya bumbu yang ia racik hanyalah bumbu ala kadarnya. Ketika pertama kali membuat sambal belut, Pak Sabar hanya menuruti pembeli yang kebetulan membawa belut. Pembeli tersebut meminta Pak Sabar membuat sambal dicampur belut. Namun, racikannya justru disukai pembeli.
Berita ini berdasarkan laporan Fredy Wansyah, reporter dan kontributor merahputih.com untuk wilayah Yogyakarta dan sekitarnya. Dapatkan informasi lainnya dari Yogyakarta dalam artikel: Makan Sambal Belut Pak Sabar, Yuk.
